材料
ターサイ４００g カキ２５０ｇ
長ねぎ１本 しょうが少々
塩・片栗粉･サラダ油各適量
酒大さじ１ 水１と１/2カップ
醤油大さじ３ オイスターソース大さじ２
砂糖小さじ1/3 塩・こしょう少々
水溶き片栗粉適量 サラダ油大さじ１
作り方
①ターサイは根元を切り分け、５～６センチの長さに気って、水洗いする。長ねぎはぶつ切り、しょうがは薄切りにする。
②カキは塩水で洗い、片栗粉をまぶして、熱湯にサッとくぐらせる。
③熱湯に塩と油を加え、ターサイをしっかりと湯がき、水気をよく切って器に盛る。
④油大さじ２で長根ねぎ、しょうがを炒め、Aを加え、一煮たちしたら②のカキを加えて暖める程度に煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにサラダ油大さじ１を回しいれ、火を強めてツヤだしする
⑤③のターサイに④を上からかける。
＊ ターサイは根元に砂が入っている事が多いので、根元を切ってからよく水洗いしてください。
＊ ターサイは下茹でするだけで煮込まないので、少ししっかりめに湯がき、水気をよく切るようにして下さい。
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