農家のおいしいレシピ

材料

• まいたけ１パック
• かぶ２かぶ
• おろしにんにく少々
• サラダ油又はごま油大さじ1／2～１
• 塩・こしょう各少々
• しょうゆ少々

作り方

1. かぶはかぶと葉に分け、食べやすく切る。まいたけは食べやすく手で裂く。
2. フライパンに油を熱し、まいたけ、かぶの葉（茎の方）、おろしにんにくを炒め、塩・こしょうで調味する。
3. かぶとかぶの葉も加えて味をみて鍋肌からしょうゆを回し入れて完成。

　★　かぶは火が通りやすいので、加えてさっと混ぜたら火をとめて良いでしょう。

材料

• ターサイ１株
• さつまあげ１枚

　A)

• だし汁１と1/2カップ　
• 酒・大さじ１
• 塩少々
• しょうゆ小さじ１～２

作り方

1. ターサイは１枚ずつはがし良く水洗いし、茎の方は１．５センチ幅のななめぎり、葉はざくぎりにする。
2. さつまあげは１センチ幅に切る。
3. 鍋にＡ）とさつまあげを入れ、中火にし、煮立ったらターサイの茎から加える。
4. 再び煮立ったら、完成。

　★　お好みで、みりんを加えても。

　★　Ａ）の調味料は市販のつゆの素を使っても良いでしょう。

材料

• にら100ｇ
• ひき肉100～150ｇ
• 溶き卵２個
• 塩・こしょう　各少々
• 醤油　少々
• サラダ油少々

作り方

1. にらは３～４センチの長さに切る。
2. フライパンに油を薄くしき、ひき肉を良く炒め、塩・こしょうで味付けをする。
3. 2ににらを加えて炒め、溶き卵を流し入れ、外から内側に巻くように混ぜ、しょうゆ少々かけて味を調えて完成。

　♪お好みでみりんを加えると、子どもにも食べやすくなります。

　♪♪ごま油にして、中華だしを加えれば、中華風に。

材料

• 白菜3～4枚
• しいたけ２枚
• ハム又は豚薄切り肉２枚
• 水２と1/2カップ
• 中華だしの素小さじ１
• 酢小さじ２

　A)

• ごま油小さじ１
• 塩・こしょう・しょうゆ・ラー油各少々
• 水溶き片栗粉　適量

水２と1/2カップ

作り方

1. 白菜は２センチ幅に、しいたけ、ハムは細切りにする。
2. 鍋に1と水、中華だしの素を入れて煮る。
3. 2にＡ）を加えて味を調え、煮立ったところで水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

材料

• ごぼう100ｇくらい
• 牛こま切れ肉（100～120ｇ）
• 玉ねぎ・人参適量

　A)

• 水１カップ
• しょうゆ大さじ１と1/2
• みりん・さとう各大さじ１
• だしの素小さじ１
• 小ねぎ（小口切り）紅しょうが各適量
• 鷹の爪少々（お好みで）

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシなどで洗ってささがきにし、水にさらしてから水気をきっておく。牛肉は食べやすく切る。
2. 玉ねぎは薄切り、人参は短冊切りにする。
3. 鍋にＡ）を入れて沸かし1,2の材料を入れて５分ほど煮る。
4. どんぶりにご飯、3をのせ、小ねぎ、紅しょうがを添えてどうぞ。

材料

• セロリ１本
• 塩小さじ1/4

　A)

• ごま油小さじ１
• しょうゆ小さじ1/2

作り方

1. セロリはスジを取り、ぶつ切りにする。
2. ポリ袋などにセロリと、塩を入れてもみ、更にＡ）を加えてもみ、冷蔵庫に１時間ほど入れて完成。

　★鷹の爪を入れても！

材料

• 大根400ｇ
• 大根の茎（少々）
• 干し桜エビ適量
• しょうが１かけ
• 塩小さじ1/2
• すりごま大さじ２～３

　A)

• みりん大さじ２
• しょうゆ大さじ１
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 大根は皮をむき、３センチくらいの長さの太めの千切りにし、塩をふってしんなりさせ、水気をしぼる。
2. 大根の茎はさっと茹でて、食べやすく切る。
3. 桜エビと皮をむいたしょうがはみじん切りにする。
4. みりんはラップ無しで、３０秒（５００W）ほど加熱し、しょうゆ、ごま油と合わせる。
5. １～４を和えて完成。