農家のおいしいレシピ

材料

• 大和芋100g
• しいたけ2枚程度
• かつお節適量

　Ａ）

• わさび少々
• しょうゆ小さじ１

作り方

1. 大和芋は皮をむき拍子切りにする。
2. しいたけは石次をおとし、トースターやグリルなどでこんがりと焼き食べやすく切る。
3. Ａ）を混ぜ、お皿によそった大和芋、しいたけにかけ、かつお節をかけてどうぞ。

材料

• じゃがいも２個
• ベーコン（細切り）適量
• プロセスチーズ適量
• バター10ｇ
• 卵１個
• コンソメ（顆粒）小さじ２

　Ａ）

• しょうゆ小さじ２
• 粉チーズ大さじ１
• 牛乳大さじ１
• 黒コショウ少々

作り方

1. じゃがいもは千切りにして水にさらし、水気をよくきっておく。
2. プロセスチーズは細切りにする。
3. Ａ）をよく混ぜておく。
4. フライパンにバターを入れて熱し、ベーコンをカリッとするまで炒め、水気をよくきったじゃがいもを加え、炒める。
5. 4のじゃがいもに火が通ったら、3を加えて良くかき混ぜ、黒コショウをかけて完成。

　☆　卵は半熟程度がオススメですが、お好みでどうぞ。

材料

• 春菊適量
• 白菜キムチ50ｇ
• 豆腐1/3丁
• 長ねぎ適量

　A)

• 水５～６カップ
• 中華だしの素小さじ２～４

　B)

• 切り白ごま大さじ１
• 塩・こしょう各少々
• ごま油小さじ２～３

作り方

1. 豆腐は一口大のサイコロ切り、春菊、白菜キムチは３センチほどに切り、長ねぎはななめぎりにする。
2. 鍋にＡ）を入れて沸かし、1の春菊の茎、キムチ、長ねぎ、豆腐の順に加え、Ｂ）を加えて味を調え、春菊の葉を加えて完成。

　☆　辛いのが苦手な方は、キムチの量を加減し、溶き卵を回し入れると食べやすいです。

材料

• レンコン200～250ｇ
• 鶏肉（胸でもモモでも）
• 米粉又は片栗粉適量

　A)

• しょう油大さじ１と1/2
• 砂糖・酢各大さじ２
• しょうがスライス少々

作り方

1. レンコンは皮をむき、１センチほどの厚さの輪切りにして水にさらし、水気をきっておく。鶏肉は食べやすく切り、塩こしょうする。
2. 1のレンコン、鶏肉に片栗粉をつけて油で揚げる。
3. 鍋にＡ）を入れて火にかけ、煮立てて、2のレンコン、鶏肉を入れて完成。

材料

• 里芋３～４個
• 鶏もも肉１枚
• 長ねぎ（緑のところ
• 豆板醤小さじ１
• 中華スープ２カップ
• 水溶き片栗粉大さじ２

　A)

• 酒・酢・オイスターソース各大さじ１
• 砂糖小さじ２
• しょうゆ大さじ１と1/2

作り方

1. 里芋は皮をむき、乱切りにし、熱湯で４分ほど茹でて冷水にとり、水気をきる。
2. 鶏肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ２をからめる。
3. フライパンにごま油少々を熱して、鶏肉を皮の方から炒め、里芋も加えて火が通ったら豆板醤を加えて香りを出し、A)を加えて１０分ほど煮る。
4. 3に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

　☆　長ねぎ（緑）薄切りにして水にさらして水気をきっておき、上に飾ると彩りが良いです！

材料

• 大根10センチくらい
• 鶏胸肉１枚

　A)

• 塩少々
• 酒大さじ１

　B)

• 水１カップ
• 砂糖大さじ１～２
• みりん・しょうゆ大さじ２
• オイスターソース大さじ１

作り方

1. 大根は皮をむき、１～1.5センチ厚の輪切りにし、面取りし、ひたひたの熱湯で下ゆでしておく。
2. 鶏胸肉は食べやすく切り、Ａ）をすりこみ、しばらく置く。
3. 2の鶏肉に片栗粉をまぶし、油をしいたフライパンでこんがりと焼いておく。
4. 1の鍋のゆで汁を捨て、3の鶏肉を加え、Ｂ）を加えて味を煮含めて完成。

材料

• 根三つ葉１袋
• 炒りごま（白）適量

　A)

• だし汁大さじ２
• 練り辛子大さじ1/2
• しょうゆ大さじ２
• 砂糖大さじ1/2

作り方

1. 根三つ葉は根元を切り、よく洗って根元の方からサッと茹で、粗熱がとれたら水気をしぼる。（茹ですぎに注意する。）
2. Ａ）を合わせてたれを作る。
3. 根三つ葉とたれを和え、炒りごまも和えて完成。

　☆　ごまは擦ると香りが良くなります。

　☆　すり鉢が無いときは、両手で擦りながら加えるだけでも違います。

材料

• 大和芋（すりおろしたもの）60ｇ
• 白練りあん400g

　A)　

• 上新粉100ｇ
• 砂糖100ｇ

作り方

1. 大和芋は皮をむいて、すり鉢ですりおろし、更にすりこぎ棒ですります。
2. 大きめのボールなどにＡ）をふるい入れ、1を加えてボールを回しながらやさしく混ぜ合わせます。
3. 2はまんべんなく混ぜたら耳たぶより少し柔らかめにこね、１８等分にちぎり分けます。
4. 3を平らな円形にのばし、中央にあんをのせて包み込みます。
5. 蒸し器にぬれぶきんを敷き、蒸気の上がったところで、4の饅頭を間隔をあけて並べ、８～１０分ほど蒸します。
6. 蒸し上がったら、火からおろしてうちわであおいで冷まします。

　☆　あおぐと皮がツヤ良く仕上がります！

材料

• 春菊１束
• ぶなしめじ適量
• ベーコン３枚
• オリーブオイル大さじ１
• 塩・こしょう各少々
• おろしにんにく少々
• しょうゆ大さじ１

作り方

1. 春菊、ベーコンは食べやすく切る。ぶなしめじは石づきを落とし小房に分ける。（春菊は葉と茎にわけておく）
2. フライパンにオイル、おろしにんにく、ベーコンを入れて火にかけ、ぶなしめじ、春菊の茎の方を加え、塩・こしょうで調味する。
3. 2に大体火が通ったら、春菊の葉の方も加え、しょうゆを加えて味を調えて完成。

　☆　パスタと和えても！