農家のおいしいレシピ

材料

• 大根16センチくらい
• にんにく（千切り）２かけ
• コチュジャン小さじ４
• 酢小さじ４

作り方

1. 大根は皮をむき、長さ４センチくらいの拍子切りにする
2. 鍋に大根、にんにく、コチュジャンを入れ蓋をして中火にかける。
3. 湯気が上がってから１分ほど蒸し煮して火を止める。
4. 3に酢を加えて手早く合わせ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

材料

• レタス1/3玉
• ミニトマト４個
• ごぼう１本
• 温泉たまご１個

　A）　ドレシング

• マヨネーズ大３
• にんにくすりおろし少々
• レモン汁 小１
• 牛乳 大２
• 塩こしょう少々

作り方

1. ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあけて30分ほどおいて水気よくきる。
2. 170℃の油でカリカリになるまで揚げる。
3. お皿にレタスをのせ、半分に切ったミニトマト2のごぼう、中央に温泉たまごをのせて、ドレッシングの材料を合わせてかける。

　☆　大根の千切りや新玉ねぎのスライスを加えても！

材料

• 根三つ葉１～２束
• ごぼう1/2本
• ハム適量

　A）

• 酢小さじ１
• 水３ｶｯﾌﾟ

　B）

• ポン酢大さじ1/2
• マヨネーズ大さじ１弱
• 練り辛子小さじ1/2

作り方

1. ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。
2. 鍋にA）を沸かす。1を歯ごたえが残る程度のかたさにゆで、水気をきる。
3. 三つ葉は３cm長さのざく切りに、ハムは粗みじん切りにする。
4. ボウルにB）を混ぜ合わせ、2、三つ葉をあえて器に盛りハムを散らす。

材料

• ごぼう200ｇ
• ささみ２本
• 卵２個
• しょうゆ・酒各大さじ２

　Ａ）

• 砂糖大さじ２弱
• ごま油大さじ１

作り方

1. ごぼうは２つ割りにして、２ミリほどのななめぎりにする。
2. ささみは茹でて包丁でつぶし、手で裂いておく。
3. フライパンに油をしき、水ぎりしたごぼうを炒め、しんなりしたらＡ）を入れ味を調えてささみを加え、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて完成。

　☆　どんぶりご飯にかけても、小鉢にしても。

材料

• ブロッコリー１株（200ｇ位）
• 昆布茶小さじ１（お湯大さじ１で溶かす）

　A)

• しょうゆ大さじ１と1／2
• すりごま（白）大さじ３

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、塩少々入れた熱湯で好みの固さに茹で、ザルにあげ、水気をきる。
2. ボールにA)を入れて混ぜ、1のブロッコリーが熱いうちに加えてサッと和えて完成。

材料

• 長ねぎ１～２本（太めのもの）
• 麩適量
• バター大さじ１
• 塩・こしょう各少々

　A)

• 水４～５カップ
• コンソメスープの素適量
• とろけるチーズ適量
• あればパセリなど

作り方

1. 麩は、フライパンなどでこんがり焼く。
2. 長ねぎは１センチくらいのぶつ切りにする。
3. 鍋にバターを入れて火にかけ、ねぎを入れ塩・こしょう少々かけてこんがりと焼き色がついたら、A)を加える。
4. 食べる前に温め、沸いたら麩ととろけるチーズを入れて火を止め、余熱でチーズが溶けたら完成。

　☆　パセリなどをかけてどうぞ。

材料

• レンコン400ｇ程度
• しいたけ２枚

　Ａ）

• 塩小さじ１
• 片栗粉大さじ８
• しょうがの千切り小さじ２

　Ｂ）

• 水２カップ
• 昆布茶小さじ2／3　
• 塩ひとつまみ

作り方

1. しいたけは石づきを落とし、細切り、しょうがは千切りにする。
2. レンコンは皮をむき、すりおろして水気が多いようなら軽く水気をきる。
3. ボールにレンコンとＡ）を加えてよく混ぜ、スプーンですくって一口大に丸める。
4. 鍋にＢ）、レンコン団子を入れて火にかけ、煮立ったらしいたけを加えて弱火にし、３～４分煮込んで完成。