農家のおいしいレシピ

材料

• トマト３個
• 人参1/2本
• 玉ねぎ１個
• しいたけ100ｇくらい
• 大豆缶１缶
• 塩・こしょう各少々
• サラダ油小さじ１程度

　Ａ）

• コンソメ１個
• 水１カップ
• 砂糖小さじ１

　Ｂ）

• しょうゆ大さじ１
• トマトケチャップ大さじ１～２

作り方

1. 鶏肉は食べやすく切り、塩・こしょうをし、トマトはざく切りに。
2. 人参は輪切り、玉ねぎはくし形、しいたけは一口大に切る。
3. 鍋に油を熱し、鶏肉を皮目からしっかりと炒め、余分な油を取る。
4. 1・2の野菜を加えて全体に味を馴染ませ、Ａ）を加えて煮込む。
5. 水分が半分くらいになったら、大豆を入れて更に味を含ませＢ）を加えて味をみて完成。

材料

• ほうれん草適量
• 豆腐1/2丁
• 長ねぎ小口切り適量
• サラダ油小さじ１

Ａ）

• 中華だしの素小さじ１～２
• 水４カップ
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. ほうれん草は固めに茹でて１～２センチに切る。
2. 豆腐は１センチ角に切る。
3. 鍋に油、ねぎを入れて軽く炒め、Ａ）を加える。
4. 3が沸いたら1、2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで調味し、溶き卵（１個）を回し入れて完成。

材料

• 大根10センチくらい
• 牛肉200ｇ
• ねぎ1/2本
• にんにく1/2かけ
• ごま油大さじ１
• 一味唐辛子適量

　Ａ）

• 砂糖小さじ２
• 酒・しょうゆ各大さじ２
• だし汁１と1/2カップ

作り方

1. 大根は４～５センチの少し厚めの短冊切りに、牛肉は食べやすく切る。にらはざく切りにする。
2. にんにくはすり下ろし、ねぎは粗みじん切りにする。
3. フライパンにごま油を熱して2と牛肉を入れて炒め、色が変わってきたら大根を加えて炒め合わせる。
4. 全体に油がまわったらＡ）加えて手早く混ぜる。
5. 4ににらと一味唐辛子を加えて混ぜ、一煮して完成。

　！　大根に含まれるジアスターゼという消化酵素が、肉の消化を助け効率よく吸収させます。

材料

• レタス1／2個
• セロリ適量
• ちりめんじゃこ大さじ２
• ごま油少々

　Ａ）

• ごま油・酢各大さじ１
• 中華だしの素・塩・こしょう各少々

作り方

1. レタスは洗って大きめのざく切りにし、水気をよくきっておく。
2. セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。
3. ちりめんじゃこはごま油で軽く炒める。
4. Ａ）をよく混ぜる。
5. 野菜とちりめんじゃこ、3のドレッシングをざっくり混ぜて完成。

　☆　ドレッシングはお好みでしょうゆやラー油を加えても！

材料

• セロリ１本
• 豚肉又はベーコン適量
• にんにく１～２片
• ご飯４杯分
• サラダ油大さじ１

　Ａ）

• 塩・こしょう各少々
• しょうゆ適量
• コンソメの素少々

作り方

1. セロリは筋を取り、食べやすく切る。
2. 豚肉（ベーコン）は細切りにする。
3. にんにくは包丁でつぶす。
4. フライパンに油しき、にんにくを入れて弱火から中火で炒め、香りを出し、肉を入れて強火にし、セロリも加えて炒める。
5. ご飯を加えてＡ）を加えて調味して完成。

材料

• ターサイ１袋
• しいたけ２～３枚
• じゃがいも１個
• 油揚げ適宜
• サラダ油
• 酒・塩・こしょう各少々

作り方

1. じゃがいもは細切りにして水にさらして水気を良くきっておく。
2. ターサイは茎と葉に分け、茎の方はななめぎり、葉はざく切りにする。
3. しいたけ、油揚げは細切りにする。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ターサイの茎、じゃがいも、油揚げ、しいたけを入れて炒め、酒、塩、こしょうで味付けする。
5. 葉も加えて合わせ、最後にお好みでしょうゆ（分量外）を鍋肌から回し入れて完成。

材料

• ほうれん草１袋　
• 刻みのり適量
• だし汁大さじ２～３
• ぽん酢大さじ１～２

作り方

1. ほうれん草は根元を切って、水で洗って、塩少々を入れた熱湯でそれぞれさっと茹でる。
2. 冷水にとり、水気を絞り、３ｃｍ長さに切る。
3. だし汁とぽんずを混ぜてほうれん草に少量かけて混ぜ、軽くしぼる。
4. 器に盛り、残りの汁と海苔を加えてさっくりと混ぜて出来上がり。

材料

• 里芋中６個
• 豚ひき肉150ｇ
• しょうが小さじ１（すりおろし）

　Ａ）

• 味噌大さじ１～２
• 酒大さじ１
• みりん大さじ２
• 砂糖少々

作り方

1. 里芋は皮をむき一口大に切り、塩水でぬめりをとりザルにあげ、茹でる。
2. フライパンに油をしき、ひき肉としょうがを入れて炒め、火が通ったらＡ）を加えて味を調える。
3. 2に1の里芋を加えて味を馴染ませて出来上がり。

材料

• インゲン適量
• しいたけ２枚
• 長ねぎ1／3本
• 鶏胸肉100ｇ

　Ａ）

• 皮付きしょうが（千切り）４～５枚
• 水５～６カップ

　Ｂ）

• 中華スープの素小さじ１～２
• 塩適量
• 一味唐辛子（お好みで）

作り方

1. インゲンは塩茹でし、食べやすく切る。
2. しいたけは細切り、長ねぎは斜め薄切り、鶏肉も食べやすく切る。
3. 鍋にＡ）としいたけ、長ねぎ、鶏肉を入れて煮立て、アクをとる。
4. 3にＢ）と長ねぎを加えて味を調え、完成。
5. お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。