農家のおいしいレシピ

材料

• ごぼう１本
• 人参（あれば）適量
• 糸こんにゃく１袋
• サラダ油又はごま油大さじ１
• 鷹の爪（お好みで）少々

　A)

• みりん大さじ１～２
• 酒・しょうゆ各大さじ１～２
• だし150cc

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシで擦り洗いし、斜めに切ってから細切りにする。
2. 人参も皮をむいて細切りにする。
3. 糸こんにゃくは食べやすく切る。
4. 鍋に油を熱し、ごぼう、人参、糸こんにゃくを入れて炒める。
5. 2に鷹の爪、Ａ）を加えて味をみて、中火で煮含めて、完成。

　☆　鷹の爪はお好みで。

材料

• 里芋400ｇ
• 人参1/2本
• 豚ひき肉200ｇ
• しょうが１かけ（千切り）

　Ａ）

• だし汁２カップ
• 酒・砂糖各大さじ１
• みりん・しょうゆ各大さじ２

作り方

1. 里芋は皮をむき、塩水でねめりをとり、水でぬめりを洗い落としてザルにあげる。
2. 人参は皮をむいて乱切りに。
3. 鍋に油としょうがを入れて火にかけ、ひき肉を加えて炒め、大体火が通ったら人参、里芋を加え、A)を加える。
4. 煮立ったらアクをすくい、落としぶたをして味を含ませて完成。

材料

• おくら５本
• 茹でだこ100ｇ
• 塩蔵わかめ少々

　Ａ）

• 酢大さじ１強
• 砂糖・しょうゆ各大さじ１

作り方

1. おくらは塩少々入れた熱湯でゆでて薄切りに。
2. わかめは水で洗って、食べやすく切る。
3. たこはそぎ切りにする。
4. Ａ）をよく混ぜ、甘酢（味はお好みで）を作り、1.2.3と和えて出来上がり。

材料

• 長ねぎ２本
• ニラ適量
• エビ１０尾
• 塩・こしょう・酒各少々
• 片栗粉適量
• ごま油大さじ１
• しょうゆ・レモン汁お好みで

作り方

1. エビは下処理し、塩・こしょう・酒で下味を付けておく。
2. 1に片栗粉をまぶしておく。
3. 長ねぎは、２センチにぶつ切り、ニラは３～４センチに切る。
4. フライパンに油を熱し、長ねぎを炒める。
5. 焼き色が付いたらエビ、ニラを加え、塩・こしょうで手早く調味し、しょうゆ少々を鍋肌から加えて完成。

　☆　食べるときにレモン汁をかけてどうぞ。

　☆　片栗粉はまぶさなくても。

材料

• おくら４～５本
• ミニトマト適量
• 梅干し１個
• かつお節適量
• しょうゆ大さじ１

作り方

1. おくらははへたを取り、塩少々入れた熱湯で茹でて小口切りに、ミニトマトは半分に切る。
2. 梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
3. 2としょうゆを混ぜて、おくら、トマトと和えて器に盛りつけ、かつお節をかけてどうぞ。

材料

• 大葉４～６枚
• 白炒りごま大さじ３～５（味をみて）

　A)

• 砂糖大さじ１～２（お好みで調節してください）
• めんつゆ１カップ

作り方

1. 大葉は細切りにする。
2. 白ごまはすり鉢で良く擦り、A)を少しづつ加えてよく混ぜ、1の大葉も加える。

　☆　茹でて、水で良く洗った素麺をザルに上げ水気をきり、器に盛りつけ、たれをつけてどうぞ。

　☆　大葉を加えると香りが良く、さっぱりと頂けます。

材料

• 大根10～15センチくらい
• おくら８本
• 片栗粉適量
• サラダ油大さじ２
• めんつゆの素（お好みの濃さに水で薄めて）

作り方

1. 大根は皮をむき、４センチ長さの５～７ミリ厚くらいの棒状に切り、片栗粉をまぶしておく。
2. おくらは洗って、ヘタをくるりと包丁を入れる。
3. フライパンに油を熱し、大根、おくらを炒め、器に盛り、めんつゆの素をかけて完成。

材料

• さつまいも150～200g
• 米１カップ
• もち米２カップ
• 塩・酒各小さじ３／５
• 黒ごま適量

作り方

1. さつまいもはよく洗って、皮ごと１センチくらいの角切りにし、水にさらしてから水気をきる。
2. 1のさつまいもと研いだ米ともち米を炊飯器に入れ、塩と酒で調味し普通のおこわと同様に炊き上げる。
3. 炊き上がったらしゃもじでさっくりと混ぜ、ごま塩をかけてどうぞ。

材料

• モロヘイヤ1/3束
• 茹でた枝豆適量
• コンソメ２～４個（味をみて）
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. 鍋に水（４カップ）、コンソメスープの素を入れて煮立てる。
2. 塩・こしょうして、冷ましてから冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3. モロヘイヤは太い茎は除いて、塩茹でし、水にとり、水気をきって細かく切る。
4. 器にモロヘイヤ、枝豆、スープを入れて頂く。

　☆　温かいスープにしても！冷スープより味を薄くした方が良いでしょう！