農家のおいしいレシピ

材料

• トマト３個
• 牛ひき肉２００ｇ
• 玉ねぎ１／２個

　A)

• おろしにんにく少々
• オイスターソース大さじ２
• 酢大さじ１
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. トマトは皮を湯むきして横半分に切り、種を取り、一口大に切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. フライパンに油を熱し、牛ひき肉と玉ねぎを入れて炒め、トマトを加えて炒める。
4. 火が全体に通ったら、A)を加えて味を調えて完成。

材料

• 人参（中）１本
• ツナ缶１缶
• 米２カップ

　A)

• コンソメ少々
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. ツナ缶は油を切っておく。
2. 人参は皮をむき、すりおろす。
3. 炊飯器にお米と1、2をのせ、A)を加えて炊きあげる。

材料

• おくら１袋

　A)

• 水１／３ｶｯﾌﾟ
• しょうゆ１／３ｶｯﾌﾟ
• みりん１／２ｶｯﾌﾟ
• おろしわさび小さじ１

作り方

1. A)を合わせて漬け汁を作っておく。
2. おくらはヘタを落とし、塩少々で板ずりし、水で洗ってからA)につけ込んで頂く。

材料

• モロヘイヤ１／３～１／２袋
• なめこ１パック
• 梅肉大さじ１
• だし汁４カップ
• 温泉卵４個

　Ａ）

• 塩少々
• 酒・しょうゆ各大さじ１

作り方

1. モロヘイヤは固い茎を落とし、塩を入れた熱湯でサッと湯がき、ざく切りにする。
2. なめこはさっと洗っておく。
3. 鍋にだし汁を沸かし、Ａ）、1・2を加え、味を調える。
4. 器に3を入れ、温泉卵を入れ、梅肉を飾って完成。

材料

• ズッキーニ１本
• だし汁大さじ１／２

　Ａ）

• 砂糖大さじ１／２
• すりゴマ（白）大さじ２
• しょうゆ大さじ１

作り方

1. ズッキーニは薄い半月切りにし、ごま油又はサラダ油で炒める。
2. Ａ）をよく混ぜ、1と和えて、味をみて完成。

材料

• にがうり１本　
• もやし適量
• さつまあげ２枚
• 塩少々

　Ａ）

• 酢・しょうゆ各大さじ１と0.5
• みりん大さじ１

作り方

1. にがうりは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り、薄切りにし、塩少々をふってもみ、しんなりしたら水で洗って軽く水気を絞る。
2. もやしは洗って、塩少々入れた熱湯でさっと茹でて水気をきっておく。
3. さつまあげは食べやすく細切りにする。
4. Ａ）をよく混ぜ、1・2・3と和えて完成。

材料

• なす３～５本

　　Ａ）

• 長ねぎ（みじん切り）少々
• おろししょうが少々
• しょうゆ大さじ２
• ごま油小さじ１
• 酢小さじ２

作り方

1. Ａ）をよく混ぜてたれを作っておく。
2. なすはへたを落として縦４～８つに切り、半分の長さに切り、水にさらす。
3. 水気を切ったなすを耐熱皿に広げ、電子レンジで加熱する。（４分くらい）
4. 3をさまして、水気をしぼり、お皿に盛りつけ、1のたれと和えて完成。

材料

• おくら３～４本
• 長ねぎ少々
• 豆腐１丁
• かつお節、刻み海苔各少々

作り方

1. おくらは塩をまぶしてまな板で板ずりし、熱湯でかるく茹でて、ザルに上げ、冷めたら細かく切る。
2. 長ねぎは小口切り又はみじん切りにする。
3. 豆腐は４等分にし、器に盛る。
4. 3の豆腐に水気をってから1、長ねぎ、刻み海苔、かつお節をのせて完成。

　☆　お好みで、しょうゆやめんつゆ、ぽん酢をかけてどうぞ。

材料

• 長ねぎ１本
• おくら３～４本
• 塩蔵わかめ適量
• 鶏ささみ２～４本
• しょうが（千切り）

　　Ａ）

• だし汁１と１／２カップ
• 酒大さじ１
• しょうゆ大さじ１～２
• みりん小さじ２

作り方

1. 鶏のささみは筋を取り、長ねぎは４センチほどの長さの筒切りにする。
2. わかめは水で戻し、一口大に切り、さっと熱湯にくぐらせる。
3. 鍋にしょがとＡ）を入れてひと煮立ちさせる。
4. 鶏のささみと長ねぎはオーブントースターなどでこんがりと焼き、熱いうちに2に入れる。
5. 4の粗熱がとれたらわかめも加えて、１時間ほど冷蔵庫で冷やす。
6. 器に盛りつけ、しょうがをのせてどうぞ。

　☆　お好みで酢やラー油を加えてどうぞ。

材料

• ごぼう２本
• 揚げ油

　　Ａ）

• 唐揚げ粉大さじ２～３
• カレー粉大さじ１～２

作り方

1. ごぼうはたわしでよく洗い、お好み大きさの拍子切りにし、水にさらして、水気を取る。
2. ポリ袋などにＡ）を入れて、1を入れ、粉をまんべんなくつける。
3. 揚げ油を中温にして、1をカリッと揚げて完成。

　☆そのままおやつ感覚で！

　☆サラダやカレーの上にのせても。