農家のおいしいレシピ

材料

• 春菊１束　
• エリンギ１パック
• まいたけ１パック
• 昆布茶小さじ１
• しょうゆ・酒各大さじ１
• サラダ油大さじ１
• 塩少々
• すりおろしにんにく少々

作り方

1. 春菊は塩一つまみ入れたお湯で、茎の方から軽くゆでて、水気をよく切る。
2. 茎の方は斜め切りに、葉はザク切りにする。
3. エリンギは薄く切りに、まいたけは食べやすく手で裂いておく。
4. 鍋に油を熱し、すりおろしたにんにくと春菊（茎）、エリンギ、まいたけを入れて調味料を加えて味を調味する。
5. 春菊（葉）を加えて全体に味をまわして出来上がり。

材料

• 春菊150ｇ
• ちくわ適量
• 長ねぎ５センチ分くらい
• 小麦粉3/4カップ

　Ａ）

• 水3/4カップ
• 溶き卵１コ分

作り方

1. 春菊は洗ってざく切り、長ねぎはぶつ切り、ちくわは０．５～１センチほどの輪切りにする。
2. ボールにＡ）を入れてさっくりと混ぜる。
3. 1の野菜を混ぜて、大きめのスプーンなどで揚げ油に落として揚げていく。

材料

• 春菊250ｇ
• 白身魚（タイなど刺身用）100ｇ
• 白菜（軸）200ｇ
• セロリ（茎）45ｇ
• ピーナツ　大さじ2～3
• しょうゆ　大さじ3

　A）

• 酢　大さじ2
• 酒・砂糖　各大さじ1
• ごま油　少々

作り方

1. 春菊は葉先をちぎり、白菜の軸は5ｃｍ長さの薄切りにする。
2. セロリは筋をとって５ｃｍ長さの薄切りにする。
3. 1の野菜を冷水につけてぱりっとさせ、水気を切る。
4. 白身魚は削ぎ切りにし、ピーナツはあらみじんに切る。
5. 器に2の野菜を盛って3を散らし、Ａ）を混ぜ合わせてかける。

材料

• 根三つ葉１把
• しめじ１パック
• 鶏ささみ３本
• 塩・こしょう各少々
• 削りがつお適量
• しょうゆ・酒各少々

作り方

1. 根三つ葉は根元を落とし、水で洗い、ざく切りにし、ザルに上げて水気をきっておく。
2. しめじは石づきを落とし、小房に分けておく。
3. 鶏ささみは細切りにする。
4. フライパンに油を熱し、ささみ、しめじ、根みつば（茎の方）、を塩・こしょうで調味する。
5. 良く炒めたら酒、しょうゆを加えて味をみる。
6. 器に盛り付け、削りがつおをふって出来上がり。

材料

• あさり100ｇ
• 根みつば50ｇ位
• だし汁700cc
• 酒　大さじ１
• しょうゆ・塩　適量

作り方

1. 根みつばは５㎝長さに切っておく。
2. 鍋にだし汁・酒・しょうゆをいれて一煮立ちさせる。
3. 2にあさりをいれ、蓋をして１分。
4. あさりが開いたら根みつばを入れて、一煮立ちしたら出来上がり。

材料

レンコン１節　　にら少々（細かく切る）

ひき肉適量

塩・こしょう・しょうゆ各少々

作り方

①    レンコンは皮をむき、食べやすい暑さの輪切りにして水にさらします。

②    ボールにひき肉とにら、調味料を入れて混ぜる。

③    ①、②、①でサンドしたものを油を熱したフライパンでこんがりと両面焼き、塩こしょうで調味する。

＊最後にしょうゆとみりんを回しかけても美味しいですよ。

材料

レンコン３００ｇ程度

えのきだけ適量

豚ひき肉２５０ｇ

生姜（すりおろし）少々

塩・こしょう各少々

Ａ）　　　だし汁１／２カップ

みりん・しょうゆ・酒各大さじ２

片栗粉又は米粉少々

作り方

①    れんこんを皮をむき、５ミリ程度に角切りにし、酢水にさらして水気をきっておく。

②    えのきだけは７ミリ程度に切る。

③    ボールに豚ひき肉と①、②、しょうが、塩・こしょうを入れて良く混ぜる。

④    ③を丸めて平たくし、フライパンに油大さじ１をしき、こんがりと焼く。

⑤    Ａ）を混ぜて④に入れてとろみをつけて完成。