農家のおいしいレシピ

材料

ほうれん草１／３～１／２束　　ねぎ２本

むきえび１０尾程　　卵３個

塩・ごま・ごま油各適量

酒少々　　

　　　水、鶏がらスープの素

Ａ）　しょうゆ、酢、砂糖

ケチャップ

水溶き片栗粉（各大さじ１を混ぜて）

作り方

①    冷凍えびは解凍しておく。ほうれん草はよく洗い、３～４㎝の長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。

②    中華なべにごま油を熱し、えびを炒め酒をふりかけて蓋をし、蒸煮にする。

③    ほうれん草、ねぎの順に強火で半分まで火を通し、塩・こしょうで調味し、溶き卵を入れて蓋をして少々蒸して器に盛りつける。

④    Ａ）を鍋に入れて火にかける。味をみながら調整し、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

⑤    ③に④をかけて出来上がり。

材料

6人分

ご飯　3合　　　合いびき肉　100ｇ　

ほうれん草1／2束　　　薄焼き卵２個分

たくあん100ｇ　　　かまぼこ50ｇ

寿司酢　1／2カップ　　

しょう油　・砂糖　・ごま油　・塩　・ごま　　　適量

作り方

①     合いびき肉はしょう油と砂糖でそぼろにする。

②     卵は塩・砂糖少々を加えて溶き、薄焼き卵を作り、冷めたら千切りにする。

③     ほうれん草、千切りにした人参はざっとゆでて、塩、ごま油で味をつける。

④     たくあんとかまぼこをサイコロ状に切る。

⑤     ご飯を寿司酢で酢飯にし、①②③をさっくりと混ぜる。

⑥     ごま油、ごまを加え、塩で調味する。

＊　たくあんは多いほうが美味しい。寿司酢もお好みで加減して

材料

ほうれん草１袋　　　しめじ１パック

A)　　　　だし汁大さじ２　　　　しょうゆ大さじ１

　ゆずの皮（千切り）少々

作り方

①     鍋に塩少々を入れ熱湯を沸かしておく。

②     しめじは石づきを切り、小房に分ける。ほうれん草は根元を切り落とし水で良く洗う。

③     ①の熱湯で野菜を順に（ほうれん草から）茹でてザルに上げる。ほうれん草は水気をしぼって３～４センチに切る。

④     ボールにＡ）を入れて混ぜ、野菜を加え、味を馴染ませて完成。

材料

ほうれん草２袋　　　木綿豆腐　１／２～１丁

白炒りごま　大さじ３

A)（　砂糖小さじ１～２・　塩少々・　しょうゆ小さじ１）

作り方

①豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで３分加熱し、水切りする。

②　ほうれん草はサッとゆでて、水気をしぼり２センチの長さに切る。

③　すり鉢でゴマをすり、さらに豆腐を加えてすり混ぜ、Ａを加えて混ぜ合わせて出来上がり。

材料

• ブロッコリー100g
• 木綿豆腐1/3丁

　A）

• 固形チキンスープの素1個
• 湯1と1/2カップ

　B）

• ポン酢大さじ2
• こしょう、豆板醤各少々

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎のかたいところは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
2. 豆腐は食べやすい大きさにちぎる。
3. 鍋にA）を煮立て、スープの素が溶けたら１を加える。ブロッコリーに火が通ったらB）で味をととのえる。

材料

• ブロッコリー150g
• ちりめんじゃこ10g
• サラダ油小さじ１

　A）

• 酒大さじ1/2
• 水1/4ｶｯﾌﾟ
• しょう油、みりん各小さじ1/2

作り方

1. ブロッコリーは茎とつぼみの部分に分け、茎は皮をむき食べやすい大きさにきり、つぼみは小房にわける。
2. 耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで２分加熱する。じゃこは湯をかけて塩抜きする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、1・2を炒める。油がなじんだらAを加え、汁気がなくなるまで炒める。

材料

• ブロッコリー１株
• エビ適量
• シメジ（他きのこでも）100ｇ

　A）

• すりゴマ・砂糖・酢
• しょうゆ・マヨネーズ

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、シメジはいしづきを取って小房に分ける。
2. 鍋に塩少々入れた熱湯で１をサッと茹でザルに上げる。
3. 続いてエビを入れてサッと湯がく。
4. A）を味をみて混ぜ、胡麻ドレッシングをつくる。
5. 器に2と3を盛りつけ、4をかけて頂く。

材料

• ピーマン３個
• ちくわ２本
• かつお節５ｇ
• サラダ油小さじ１

　A）

• 赤みそ、砂糖各小さじ１
• 酒、水各大さじ１・しょうゆ少々

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取って横１cm幅に切る。ちくわは１cm幅の小口切りにする。
2. A）はなめらかに混ぜ合わせる。
3. サラダ油で1を炒め、油が回ったら2を加えて味をからめ、火を止めてかつお節を混ぜる。

材料

• ピーマン２～３個
• トマト１～２個
• ツナ１缶

　Ａ）

• 塩・こしょう各少々
• ぽん酢大さじ２
• レモン汁小さじ１

作り方

1. ピーマンは種をとり、縦に細切りに、トマトはくし形に切る。
2. ピーマンはＡ）と和えて味を馴染ませておく。
3. 器にトマト、ツナを盛りつけ、2をのせて出来あがり。