農家のおいしいレシピ

材料

トマト３個　ニラ１束　納豆１００ｇ

しょうゆ大さじ２　練り辛子小さじ１

作り方

①    トマトは皮をむき、横半分に切って種を取り除き、一口サイズに切る。

②    ニラは煮立った湯に塩ひとつまみを加えてサッとゆで、冷水に取って素早く冷ます。水気を絞って１～２㎝に切る。

③    納豆にしょうゆ、辛子を加えてよくかき混ぜる。ここにニラとトマトを加え、よく和える。

材料

4人分

トマトジュース２缶　　ベーコン４０ｇ

じゃが芋１個　　人参・セロリ各１/２本

玉ねぎのみじん切り１/2個

大豆（水煮）１００ｇ　　バター大さじ４

固形スープの素１個　

A）ローリエ１枚・パセリ１枝

塩・こしょう各少々

バジル・パセリ・粉チーズ各適宜

作り方

①     ベーコン、人参、じゃが芋は１cm角に切る。セロリは薄切りに。

②     鍋にバターを熱し、①を炒めて取り出す。

③     ③玉ねぎを炒めて、②を戻しいれ、トマトジュース、水２カップ半、固形スープの素、Aを加える。１５分ほど煮、大豆を加えて５分ほど煮る。

④     塩･こしょうで味をととのえ、器に盛る。みじん切りにしたバジル、パセリ、粉チーズをお好みでふる。

 

 

材料

4人分

チンゲン菜　大２株・木綿豆腐　１/２丁・椎茸　３枚・鶏がらスープの素・塩・こしょう・ごま油

作り方

①椎茸は軸を落としてそぎ切りにする。チンゲン菜は葉と茎に切り分け、茎は縦６等分に切る。豆腐は一口大に切る。

②鍋に水５ｶｯﾌﾟ、鶏がらスープの素小さじ１杯、干し椎茸を入れて煮たて、塩小さじ１杯、こしょう少々で調味する。

③再び煮たったらチンゲン菜の茎、葉、豆腐の順に加えてひと煮し、ごま油大さじ１/２杯をふる。

材料

チンゲン菜２株・にんにく１片・

赤唐辛子１本・サラダ油大さじ1/2

酒大さじ１・塩少々

作り方

①チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は４～５cm長さに切る。茎は縦半分に切り、さらに縦７～８㎜幅に切る。

②にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を取ってちぎる。

③フライパンにサラダ油、②を入れて火にかける。にんにくがこんがりとしたら、①を茎、葉の順に加えて炒める。油がなじんだら酒をふって水気をとばすように炒め、塩で味をととのえる。

材料

• 新玉ねぎ１個
• グリーンアスパラ100ｇ
• キャベツ３枚
• レモンのくし形切り1/2個分
• 豚薄切り肉300ｇ
• 溶き卵１個分
• 塩・こしょう各少々
• 小麦粉　パン粉　油　各適宜

作り方

1. 玉ねぎは縦８つのくし形切り、アスパラは半分に切る。キャベツは千切りにする。
2. 豚肉は８等分にして広げ、塩・こしょうをふり、玉ねぎを１切れづつのせて巻く。
3. 2とアスパラに小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、１７０℃の油で揚げる。
4. カツは半分に切り、アスパラ、キャベツ、レモンを添える。

材料

• 新玉ねぎ２個
• 豚もも肉300ｇ
• 片栗粉か米粉大さじ３くらい
• サラダ油適量

　Ａ）

• 酒・しょうゆ小さじ２
• しょうがすり下ろし少々
• 酢又は黒酢大さじ４

　Ｂ）

• 砂糖・しょうゆ各大さじ３
• 片栗粉小さじ２

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、Ａ）に１０分ほど漬けて下味をつける。
2. 玉ねぎは少し大きめのくし形に切る。
3. 鍋に酢を入れて半量になるまで煮詰め、あら熱をとり、水1/2カップとＢ）を加えて混ぜる。
4. 豚肉に片栗粉か米粉をまぶす。
5. フライパンに多めの油を入れて4を揚げる。
6. 5を別の器にとり、油を少し残して2の玉ねぎを手早く炒める。
7. 肉を戻して3を加えて煮立てで出来上がり。

材料

• 玉ねぎ　中２個
• 人参　小1/2本
• 卵　２個
• ゆでトウモロコシ（身をほぐした物）大さじ２
• だし汁　砂糖　しょう油　各適量

作り方

1. 玉ねぎはくし型に、人参はいちょう切りに。
2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、玉ねぎ、人参を入れる。
3. 野菜に火が通ったら、砂糖、しょう油で味つけする。
4. ゆでたとうもろこしを加える。
5. 溶き卵を回し入れ、ふたをして火を止める。

材料

• しいたけ適量

   　Ａ）

• ひき肉（豚でも鶏でも）１５０～２００ｇ
• 長ねぎのみじん切り５～６センチ分くらい
• 酒・しょうゆ各小さじ２
• 砂糖少々
• 卵1/2コ
• 小麦粉小さじ１

　　Ｂ）

• だし汁５０ｍｌ
• 酒大さじ２しょうゆ大さじ１砂糖
• みりん各小さじ２
• 水溶き片栗粉適量

作り方

1. しいたけは布巾で軽くふき、軸を切り、笠の裏側に小麦粉を振っておく。
2. A)をボールなどに入れてよく混ぜる。
3. １の小麦粉をつけた方に２をのせて形を整える。
4. フライパンに油をしき、たねの方を下にして大体火が通ったら、返し、笠の方もさっと焼く。
5. ４にＢ）を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけていって完成。

　☆水溶き片栗粉は水と片栗粉を同量で溶いて。

　☆とろみは水溶き片栗粉の量で調節して下さい。

材料

• しいたけ　

　　Ａ）

• オリーブ油　小さじ２
• ニンニクのみじん切り１／２片
• 唐辛子の小口切り　お好みで
• チーズ・粉チーズ
• 塩・コショウ　各少々

作り方

1. しいたけは石づきを取る。
2. 耐熱皿にしいたけを並べ、Ａ）を順にのせる。
3. オーブントースターなどで焼き目が付く程度に焼く。

材料

• さつま芋（輪切り）300ｇ
• じゃが芋　200ｇ
• 玉ねぎ（スライス）1/2個
• バター　少々
• スープ（コンソメ）300cc
• ミルク　400cc
• 塩・コショウ　少々

作り方

1. 鍋にバターをひき、玉ねぎをよく炒める。さつま芋を入れ、スープを加えて芋が柔らかくなるまで煮る。
2. 1をミキサーにかけなめらかにする。（鍋の中ですりこ木などでつぶして、そのまま素材感を残してでも大丈夫）
3. 鍋にもどし牛乳を加え煮込み、塩・コショウで味を調える。
4. 器に盛りお好みで生クリームやパセリを上に散らす。