農家のおいしいレシピ

材料

• 小玉じゃがいも600ｇ
• サラダ油大さじ１～２

　
A)

• みそ・砂糖各大さじ2
• しょうゆ少々

作り方

1. 小玉じゃがいもは皮付きのまま、良く水で洗う。
2. 鍋に油を入れて熱し、1の芋をサッと炒め、水をひたひたまで加える。
3.  2にA）の調味料を入れて、火にかけ、弱火でじっくりとやわらかくなるまで煮る。

材料

• 牛薄切り肉　100ｇ
• じゃがいも３個
• 人参1/2本
• しいたけ３個
• にんにく（みじん切り）小さじ１
• ショウガ（みじん切り）小さじ１　
• 長ネギ（みじん切り）大さじ２　
• すりごま少々
• 一味とうがらし　少々　
• 油　酒　砂糖　しょうゆ　各適量

作り方

1. 牛肉は４㎝幅に切る。
2. じゃがいもは４等分に切り、人参は乱切りにする。しいたけは軸を落とす。
3. 鍋に油ひき熱し、1.2の順に加えて炒める。
4. 油がまわったら、酒大２、水半カップ、砂糖大１、にんにく、しょうが、長ネギを加え、ふたをして約１０分煮る。
5. しょうゆ大さじ１、一味とうがらしを加えてさらに５分煮る。盛りつけてからごまをふる。

材料

• じゃが芋500ｇ
• バター20ｇ

　A)

• しょうゆ・砂糖　各大さじ３
• みりん大さじ１

作り方

1. じゃが芋はよく洗い、かために茹でる。（またはレンジで４～５分加熱）皮をむき、大きいものは半分に切る。
2. フライパンにバターを入れて中火で溶かし、じゃが芋を入れ、軽く焼き色がつくまで転がしながら焼く。
3. A)の調味料を加え、じゃが芋にからめながら照りよく煮詰める。

材料

• じゃが芋４個
• キャベツ６枚程度
• 豚肉200ｇ
• だしの素適量
• 塩・コショウ少々

作り方

1. じゃが芋は皮をむき、食べやすい大きさのくし形に切り、水にさらして水気をきっておく。キャベツは食べやすく切る。
2. 厚めの鍋にサラダ油を入れ、じゃが芋を炒め、豚肉を加えて更に炒める。
3. キャベツ、だしの素、水を少々入れ塩こしょうを入れて味をつけ焦げ付かないように蓋をする。
4. 火が通ったら出来上がり。火を止める寸前にしょう油を少々かけ、さっくりとよく混ぜる。

材料

• じゃがいも３～４玉
• パセリ少々
• 明太子１本
• マヨネーズ大さじ３～４

作り方

1. じゃがいもは３～４ミリほどの厚さに切り、水にさらし、ザルにあげる。
2.  明太子は中身を出す。
3. 1、2、マヨネーズ、塩・こしょうを和えて耐熱容器に入れてパセリをふり、トースターなどでこんがりと焼く。

　☆　パン粉やピザ用チーズをかけても！

材料

ターサイ１株

かまぼこ適量

A)　　ごま油大さじ１

　　　塩小さじ１

　　　こしょう少々

　　　白すりゴマ適量

　　　醤油お好みで少々

作り方

①ターサイは１枚ずつはがし良く水洗いして、塩少々入れた熱湯で茎の方からさっと茹でる。 

②　①は水気をきって食べやすく切る。 

③　かまぼこは細切りにする。

④ ボールにＡ）を入れて混ぜ、ターサイとかまぼこを加えて混ぜて完成。

 

ターサイ１株

かまぼこ適量

材料

ターサイ１袋

厚揚げ１枚

しょうが少々

塩・こしょう少々

Ａ）・・・酒・しょうゆ・オイスターソース各大さじ１

サラダ油又はごま油大さじ１

作り方

①ターサイは根元を切り分け、水で良く洗い、茎、葉に分け、茎の方は４センチくらいの斜め切りる。しょうがは千切りにする。

②　厚揚げは食べやすい大きさに切る。

③　フライパンに油を入れて火にかけ、しょうがを入れ、香りがたったら厚揚げ、ターサイ（茎）を入れて炒め、塩・こしょうをし、ターサイ（葉）を加え、Ａ）を加えて全体に味が回ったら完成。

＊     ターサイは根元に土が入っている事が多いので、よく水洗いしてください。

材料

ターサイ　　１株（２５０ｇ位）

鶏レバー　８０ｇ位

にんにく（みじん切り）　　１／２片

Ａ　　　　しょうゆ　小さじ１／３

　　　　　片栗粉　小さじ２／３

Ｂ　　　　オイスターソース　大さじ１／２

　　　　　しょうゆ　大さじ１／２

　　　　　鶏ガラスープの素　大さじ１／２

　　　　　酒・砂糖　　各小さじ１

　　　　　片栗粉・水　各小さじ１／２　　　

作り方

①     ターサイは葉を一枚ずつはがして洗い、水気を切る。Ｂは混ぜ合わせておく。

②     レバーは食べやすい大きさの薄切りにし、たっぷりの塩でもみ、流水でよく洗う。水気を切って、Ａをもみ込んで下味をつける。

③     中華鍋に油少々を熱し、②を炒める。表面が白くなってきたら油少量をたし、にんにくを加えて炒める。

④     にんにくの香りがたってきたら、ターサイを加えて炒める。ターサイがしんなりしたら、Ｂを加えて手早く炒め合わせ、器に盛る。

材料

ターサイ１袋

ちりめんじゃこ適量

ごま油大さじ１

塩・こしょう各少々

中華スープの素少々

作り方

①  ターサイは葉をばらして水で洗い、水気をきっておく。

②  ターサイ（特に葉の部分）は火の通りがいいので大きめに切る。

③  フライパンに油をしき、ちりめんじゃこ、ターサイ（茎の方）を炒め、中華の素、塩・こしょうで手早く調味し、ターサイ（葉）を加える。

※　お好みで刻み海苔やすりゴマをかけてどうぞ。