農家のおいしいレシピ

材料

• 煮干し10尾（20ｇ）
• 昆布10センチ角１枚

作り方

1. 煮干しははらわたを除き、フライパンでサッとから煎りする。昆布は固く絞った濡れ布巾で表面を軽くふく。
2.  麦茶のポットなどに水５カップと、1、2を入れ、冷蔵庫に２～４時間おいてからどうぞ。汁物、煮物などに

　！　一晩おくと、旨味が十分に引き出されます。

材料

• トマト２個　　　　
• レモン汁大さじ１
• 水100ｍｌ
• 塩極少々

作り方

1. トマトはヘタを取り、皮を湯むきし、ざく切りにする。
2. ミキサーに全部入れて攪拌して完成。

　　はちみつをお好みで加えても。
　

材料

• ニラ（ザク切り）適量
• 人参（細切り）適量
• 豚小間切れ肉（食べやすく切る）50ｇ
• にんにく・しょうが（おろして）各小さじ１
• 白ごま適量
• ごま油小さじ１

A)

• 水３カップ
• 中華スープの素適量　
• ごま・酒・しょうゆ各大さじ１
• 桜えび大さじ１　さとう大さじ1/2
• 甜麺醤・練りごま各大さじ１

作り方

1. 鍋にごま油を熱し、豚肉、にんにく、しょうがを炒め、香りがたったら、Ａ）、人参を加える。
2. 人参に火が通ったら、にらを加えてひと煮立ちさせ、ごまをかけてどうぞ。

材料

• 人参２００ｇ
• 玉ねぎ１／４個
• サラダ油大さじ１
• ひき肉（牛でも豚でも）２００ｇ

A)

• パ　ン粉1/2カップ
• 溶き卵1/2個分
• 塩・こしょう各少々
• コンソメの素小さじ1/4

作り方

1. 人参は千切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2. 1は耐熱ボールなどに入れ、油を加えて混ぜ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで４分加熱し、ザッと混ぜる。
3. 別のボールにひき肉とＡ）、2を入れて手で粘りが出るまで良く混ぜる。
4. 3を６等分し、形を整えて薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０℃の油で６～７分揚げて完成。

材料

• 大根（薄い輪切り）16枚
• 鶏ひき肉300ｇ
• しいたけ４枚

　A)

• 片栗粉大さじ２
• 酒大さじ１
• しょうゆ小さじ２

　B)

• だし汁3/4カップ
• めんつゆ（３倍濃縮）大さじ３
• 酒大さじ１

作り方

1. しいたけは石づきを落とし、細かく刻む。
2. ボールに1、ひき肉、Ａ）を入れて練り、８等分して丸く平にする。
3. 大根の両面に小麦粉を薄くまぶし、2の肉をサンドする。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、3を両面こんがりと焼き、Ｂ）を加えて蓋をし５分ほど蒸し煮して完成。

材料

• しょうが１かけ
• 鶏もも肉60ｇ
• 春雨20ｇ
• 水・豆乳各１カップ
• 塩小さじ１
• こしょう少々

作り方

1. 鶏もも肉は２センチ角しょうがは良く洗って千切りにする。
2. 春雨は水で戻して食べやすく切る。
3. 水をはった鍋に、鶏肉としょうがを入れて火にかけ、煮立ったら春雨を加える。
4. 鶏肉に火が通ったら、豆乳を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調えて完成。バターを加えても。

材料

• じゃがいも２個
• 片栗粉又は米粉大さじ２
• 塩少々
• サラダ油大さじ１～２

　A)

• しょうゆ大さじ２
• 酢大さじ1/2
• さとう小さじ１
• 白ねぎのみじん切り大さじ1/2
• おろしニンニク少々
• 炒りゴマ（白）大さじ１
• 一味唐辛子又は七味唐辛子少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいてすり下ろす。おろすときに、押すか引くかのどちらかに決めておろすと黒くなりません。
2. 1に片栗粉と塩を混ぜ、お好みの形に成形する。
3. フライパンにサラダ油をしいて熱し、両面をこんがりと焼く。
4. Ａ）を混ぜてタレを作る。タレをつけてどうぞ。

材料

• チンゲン菜２株
• 鶏肉１枚
• サラダ油少々
• にんにくのみじん切り小さじ１～２
• 塩・こしょう各少々
• 水溶き片栗粉適量

　A)

• 酢大さじ２
• さとう小さじ１
• しょうゆ大さじ２
• 水大さじ１

作り方

1. チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は半分程度、茎は２～３センチ幅のななめぎりにする。
2. 鶏肉はそぎ切りにする。
3. Ａ）は混ぜておく。
4. フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら鶏肉を加え、塩・こしょうをして、色が変わってきたら、チンゲン菜の茎の方を加える。
5. 大体火が通ったら、チンゲン菜の葉も加え、3の調味料を加えて絡め、最後に水溶き片栗粉を加えて完成。

　　水溶き片栗粉は、片栗粉を同量の水溶いた物で、量はお好みのとろみ加減で！