農家のおいしいレシピ

材料

• インゲン３００ｇ
• 豚肉薄切り２００ｇ
• じゃが芋中２個
• サラダ油大さじ１

　　Ａ）

• オイスターソース･酒各大さじ２
• 味噌・砂糖各小さじ２
• 鶏がらスープの素小さじ４
• 水１カップ

作り方

1. インゲンはへたと筋をとり、半分の長さに切る。
2. じゃが芋は皮をむき、細めの拍子切り豚肉は細切りに。
3. ボールにＡ）を入れよく混ぜておく。
4. フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、インゲン、じゃが芋を加えて炒めＡ）を入れて炒め煮にする。

材料

• インゲン１５０ｇ
• しょうゆ　小さじ１
• ちくわ２本
• ピザ用チーズ６０ｇ

作り方

1. インゲンはへたをとってかためにに塩ゆでし、半分に切り、しょうゆをまぶす。
2. ちくわは１㎝の厚さの小口切りにし、①のインゲンと合わせ、耐熱容器に入れる。
3. 上にチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで５分くらい焼く。

材料

• 新たまねぎ1個
• ツナ缶1缶
• さやいんげん（お好みで）

　　Ａ）

• 粒マスタード・レモン汁各大さじ2　
• 塩・こしょう少々

作り方

1. たまねぎは繊維に沿って1ｃｍ程度の幅に切る。
2. たっぷりのお湯でいんげんを茹で、後から玉ねぎも入れてさっと茹でてざるにあげる。
3. ツナ缶（缶汁ごと）Ａと合わせ、2を加える。

材料

• インゲン１袋
• やりいか１杯
• 油揚げ１枚

　　Ａ）

• だし汁１カップ
• 酒大さじ２
• しょうゆ大さじ1.5
• みりん大さじ１
• 砂糖小さじ１

作り方

1. インゲンはヘタと筋を取り、塩少々入れた熱湯で茹で、食べやすく切っておく。
2. 油揚げを熱湯に通して油抜きをし、食べやすく切る。
3. やりいかは内臓、軟骨を抜いて、足を切り、水洗いする。
4. 水気をふいて胴は１センチ幅の輪切りにする。足は半分の長さに切る。
5. 鍋にＡ）を入れて熱し、煮立ったら油揚げ、少ししてからいんげん、いかを入れる。
6. いかに火が通ったら出来上がり。

　※少しおくと味がなじみます。　

材料

• いんげん１袋
• ミニトマト１０個

　　Ａ）

• オリーブ油かサラダ油大さじ１
• にんにく・しょうが（みじん切り）小さじ１
• カレー粉各小さじ２
• パプリカ（あれば）
• 塩小さじ１

作り方

1. インゲンはへたを切り落とし、半分に切る。
2. オーブン皿に、ミニトマト、いんげんをおき、A）を混ぜたものをまぶしつける。
3. オーブントースターで様子をみながら焼く。

　※さつまいも・かぼちゃ・ブロッコリー・まいたけ等でもおいしくできます。

材料

• さやいんげん１００ｇ
• なす４個
• ちりめんじゃこ１／３カップ

　　Ａ）

• だし汁・しょうゆ各２カップ
• みりん・酒各大さじ３
• 塩小さじ１

作り方

1. いんげんは４～５㎝、なすは縦４等分の、長さ半分に切る。
2. １６０℃の揚げ油でいんげんを色鮮やかに揚げる。
3. 続いて１８０℃に温度を上げなすをさっと揚げ、油をきる。
4. 器にＡを入れて、レンジで１～２分加熱し2とじゃこを加えて、更に１分ほど加熱する。
5. 器に盛り、好みでしょうがや七味をかける。

材料（２人分）

グリーンアスパラ４本

削り鰹

しょうゆ

作り方

①    アスパラの根本の硬い部分は皮をむき、３～４センチくらいの長さに切る。

②    魚焼きグリルか焼き網などにアルミホイルをしいてアスパラを焦げ目がつく位まで焼く。

③    器にもり、削り鰹、しょうゆをかけて頂く。

材料

• いんげん１袋　
• ジャガイモ３００ｇ
• ミニトマト１０個

　　A）

• オリーブ油かサラダ油大さじ１
• にんにく・しょうが（みじん切り）小さじ１
• カレー粉各小さじ２塩小さじ１
• パプリカ（あれば）

作り方

1. インゲンはへたを切り落とし、半分に切る。
2. オーブン皿に、ジャガイモ、ミニトマト、いんげんをおき、Aを混ぜたものをまぶしつける。
3. オーブントースターで様子をみながら焼く。（１０～１５分くらい）

　※さつまいも・かぼちゃ・ブロッコリー・まいたけ等でもおいしくできます。

材料

かにの身80ｇ

卵６個　

ゆでたけのこ（千切り）60ｇ

長ネギ（千切り）1/2本

ほうれん草100ｇ

Ａ　　水1カップ

　　　鶏がらスープの素小さじ1

　　　しょうゆ大さじ1

　　　砂糖大さじ1

　　　酢大さじ1

塩　みりん　サラダ油　コショウ　片栗粉

作り方

①    ほうれん草は塩ゆでし、水気をよく絞り3センチの大きさに切る。

②    卵を溶きほぐしてみりん小さじ1を加え、かにの身を加えて混ぜる。

③    油大さじ1でタケノコ、長ネギ、ほうれん草の順にいため、塩小さじ1/4、コショウ少々で調味する。

④    鍋にAを合わせて煮立て、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、とろみをつける。

⑤    ②に③を加え、油大さじ1を熱した中華鍋に流しいれ、手早くかき混ぜて半熟状にし、両面を弱火で焼く。皿に盛り、④をかける。

材料

じゃがいも　２～３個　　　ほうれん草　１００ｇ

白炒りゴマ　大さじ１　　　しらす干し　１５ｇ

牛乳　大さじ１　　　　　　　溶き卵　適量

塩　コショウ　小麦粉　パン粉　揚げ油

作り方

①    じゃがいもはゆでてつぶす。ほうれん草はゆでて、水気を切り、５㎜幅に刻む。

②    じゃがいも、ほうれん草、炒りゴマ、しらす干し、牛乳をボウルに入れて混ぜ合わせ、塩・コショウで下味を付ける。

③    ゴルフボールくらいの大きさに丸め、小麦粉、卵、パン粉を順にまぶす。

④    １７０～１８０℃の油できつね色に揚げる。