農家のおいしいレシピ

材料

• じゃがいも 4個
• とろけるスライスチーズ 2枚
• 片栗粉 小さじ4～5
• 塩こしょう 適量
• バター 適量

作り方

1. じゃがいもの皮を剥き、一口大くらいに切って水にさらし、水を切る。
2. 鍋に水を入れ沸騰させ、ひとつまみくらい塩を入れる。じゃがいもに火が通ったらザルに上げ、ボールに入れる。
   熱いうちにすりこぎなどで潰す。じゃがいもを入れ、柔らかくなるまで火を通す。
3. じゃがいもに火が通ったらザルに上げ、ボールに入れる。熱いうちにすりこぎなどで潰す。
4. 潰したじゃがいもに、片栗粉・塩こしょうを入れて混ぜる。
5. 一握りくらいのじゃがいもを丸め、真ん中を窪ませてチーズをちぎって入れる。包み込み厚さ1cmくらいに平たくして形を整える。
6. 熱したフライパンにバターを入れ溶かす。火は弱火にして、6で作ったじゃがいも餅をじっくり焼く。
7. きつね色に焦げ目がついたらひっくり返す。同じように焼いて、焼き色がついたら完成。

　　・片栗粉の量で食感が変わります。

　　　　・味海苔を巻いたり、醤油につけて食べても！

材料

• 里芋５００ｇ
• 片栗粉大さじ2～3
• ケチャップ適量
• ウィンナー適量
• ピザ用チーズ
• オリーブオイル

作り方

1. 里芋は皮をむき、ざっと洗い塩少々加えた熱湯で茹でてから、つぶしておく。
2. 1.に片栗粉を加えてこねる。
3. 2.はピザのように平らな円形にし、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面をこんがりと焼いてから、ケチャップを塗り、ウィンナーやチーズなどをトッピングして。
4. チーズが溶けたら完成。

～鹿児島の生産者さん、おすすめ「しょうが」レシピです～

材料

• 米 360ml（2合）
• しょうが 30g
• 油揚げ 1/2枚

　A)

• だし 370ml
• 酒 大さじ2
• しょうゆ 小さじ2
• 塩 小さじ

作り方

1. 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしてから水けを取り、
   ごく細かいみじん切りにする。
2. しょうがは長さ2cm強、マッチ棒くらいの太さの細切りにして
   ざるに入れ、流水に通して水けをきる。
3. 米を研いで炊飯器の内釜に入れ、【A】・１・２を加えて普通に炊く。

材料（2人分）

• じゃがいも（大）1個　
• 玉ねぎ１/２個
• ゆでたとうもろこし適量
• 水1と1/2カップ
• 牛乳２カップ
• コンソメスープの素小さじ1
• バター5ｇ
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて食べやすいいちょう切りにして（お好みの切り方でＯＫです）、水に少しさらす。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にバターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて炒める。水を加えて煮立て、火を弱めてアクをとり、とうもろこし、スープの素をほぐして入れる。
3. 柔らかくなったら牛乳を加えて煮立つ直前まで温める。塩・こしょうで調味して完成。

材料（３～４人分）

• じゃがいも２個

A)　　薄力粉１２０ｇ

パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ２

溶き卵１個分　　　　　ミニトマト１５０ｇ

B)　　生クリーム１カップ　　ケチャップ大さじ１

塩小さじ１／２　　　　　バジルの葉５枚

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、大きめに切って茹で、熱いうちに細かくつぶす。
2. 台の上で1.のじゃがいもとA)を混ぜ、溶き卵も加えて良く練る。
3. 2.を直径２センチ程度の棒状に伸ばし、幅１センチに切る。
4. 3.を１個づつ丸め、フォークの背で押しつけて筋をつける。
5. 鍋に２リットルの湯を沸騰させ、塩大さじ１と１／３を加えて4.の（ニョッキ）を茹でる。
6. 浮き上がったら更に１分ほど茹でてザルにあげる。
7. ミニトマトは４等分くらいに切り、B)と合わせてフライパンに入れて中火で５分煮たら5.を加えてからめて完成。

材料

• じゃがいも３個
• 玉ねぎ1/2玉
• バター20ｇ　
• 小麦粉大さじ１
• コンソメスープの素（固形）１個
• 水２カップ　
• 牛乳２カップ
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• パセリのみじん切り少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて５ミリ幅の薄切り、玉ねぎも薄切りにする。
2. 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉を少しづつ加えてさらに炒める。
3. 2にじゃがいも、水、コンソメの素を加えて蓋をし煮る。
4. じゃがいもが柔らかくなったら、泡立て器でなめらかになるまでつぶし、牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える。（ミキサーを使っても。）
5. ボールなどに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

　★　器に盛りつけ、パセリを散らしてどうぞ。