農家のおいしいレシピ

材料

• 新たまねぎ1個
• ツナ缶1缶
• さやいんげん（お好みで）

　　Ａ）

• 粒マスタード・レモン汁各大さじ2　
• 塩・こしょう少々

作り方

1. たまねぎは繊維に沿って1ｃｍ程度の幅に切る。
2. たっぷりのお湯でいんげんを茹で、後から玉ねぎも入れてさっと茹でてざるにあげる。
3. ツナ缶（缶汁ごと）Ａと合わせ、2を加える。

材料

• インゲン１袋
• やりいか１杯
• 油揚げ１枚

　　Ａ）

• だし汁１カップ
• 酒大さじ２
• しょうゆ大さじ1.5
• みりん大さじ１
• 砂糖小さじ１

作り方

1. インゲンはヘタと筋を取り、塩少々入れた熱湯で茹で、食べやすく切っておく。
2. 油揚げを熱湯に通して油抜きをし、食べやすく切る。
3. やりいかは内臓、軟骨を抜いて、足を切り、水洗いする。
4. 水気をふいて胴は１センチ幅の輪切りにする。足は半分の長さに切る。
5. 鍋にＡ）を入れて熱し、煮立ったら油揚げ、少ししてからいんげん、いかを入れる。
6. いかに火が通ったら出来上がり。

　※少しおくと味がなじみます。　

材料

• いんげん１袋
• ミニトマト１０個

　　Ａ）

• オリーブ油かサラダ油大さじ１
• にんにく・しょうが（みじん切り）小さじ１
• カレー粉各小さじ２
• パプリカ（あれば）
• 塩小さじ１

作り方

1. インゲンはへたを切り落とし、半分に切る。
2. オーブン皿に、ミニトマト、いんげんをおき、A）を混ぜたものをまぶしつける。
3. オーブントースターで様子をみながら焼く。

　※さつまいも・かぼちゃ・ブロッコリー・まいたけ等でもおいしくできます。

材料

• さやいんげん１００ｇ
• なす４個
• ちりめんじゃこ１／３カップ

　　Ａ）

• だし汁・しょうゆ各２カップ
• みりん・酒各大さじ３
• 塩小さじ１

作り方

1. いんげんは４～５㎝、なすは縦４等分の、長さ半分に切る。
2. １６０℃の揚げ油でいんげんを色鮮やかに揚げる。
3. 続いて１８０℃に温度を上げなすをさっと揚げ、油をきる。
4. 器にＡを入れて、レンジで１～２分加熱し2とじゃこを加えて、更に１分ほど加熱する。
5. 器に盛り、好みでしょうがや七味をかける。

材料

• いんげん１袋　
• ジャガイモ３００ｇ
• ミニトマト１０個

　　A）

• オリーブ油かサラダ油大さじ１
• にんにく・しょうが（みじん切り）小さじ１
• カレー粉各小さじ２塩小さじ１
• パプリカ（あれば）

作り方

1. インゲンはへたを切り落とし、半分に切る。
2. オーブン皿に、ジャガイモ、ミニトマト、いんげんをおき、Aを混ぜたものをまぶしつける。
3. オーブントースターで様子をみながら焼く。（１０～１５分くらい）

　※さつまいも・かぼちゃ・ブロッコリー・まいたけ等でもおいしくできます。

材料

• インゲン１袋
• 糸こんにゃく又はこんにゃく１丁（細切りにして）
• だしの素少々

　　Ａ）

• 砂糖大さじ１
• しょうゆ・酢小さじ２
• 豆板醤小さじ１

作り方

1. いんげんは塩少々を入れた熱湯で軽く茹でて、ザルに上げておく。
2. フライパンにごま油を入れ、こんにゃくを炒める。
3. Ａ）を加えて味付けし、いんげんを加えて味を絡ませます。
4. 最後に炒りゴマをふって出来上がり。