農家のおいしいレシピ

材料

• いんげん200ｇ
• じゃがいも中１個
• 玉ねぎ１個
• 人参１本
• 鶏の胸肉100ｇ位
• トマト大１個
• 塩・こしょう　適宜
• 醤油・酢　適宜
• すりおろしニンニク　適宜

作り方

1. 胸肉は一口サイズに切ってボールに入れ、塩・こしょう、すりおろしニンニクをまぜて10分位寝かせます。
2. じゃがいもを細く切って（５ｍｍ位）素揚げにして別にして冷ましておきます
3. いんげんをななめ細切り、玉ねぎと人参も細切り、トマトはくし切りにします。
4. フライパンに鶏肉を炒め（中火よりちょっと強め位）、きつね色になったら、玉ねぎと人参を入れます。火が通ったらいんげんを加え、塩・こしょうをふる。
5. いんげんに火が通ったら、じゃがいもを加えて軽く炒める。
6. 最後にトマトを加えトマトの汁が出始めたら、醤油・酢を入れ、酢が蒸発したら出来上がりです！

材料

• シシリアンルージュ300ｇ
• 玉ねぎ１玉　
• じゃがいも１～２個
• 人参１本
• 豚肉又は牛肉200ｇくらい
• 水４カップ強
• オリーブオイル大さじ４
• 塩少々

作り方

1. シシリアンルージュはヘタをとり、多めの熱湯で１０秒くらい茹で、冷水にとって皮をむく。他の野菜も食べやすく切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、シシリアンルージュを塩少々入れて炒める。
3. 続いて、玉ねぎを加えて炒め、色づいてきたら、肉、他の野菜も加えて良く炒める。
4. ４に水を加え、アクをとって材料が柔らかくなったら、一旦火を止めてカレールーを入れてとろみがつくまで煮込んで完成。

材料

• トマト３個
• 人参1/2本
• 玉ねぎ１個
• しいたけ100ｇくらい
• 大豆缶１缶
• 塩・こしょう各少々
• サラダ油小さじ１程度

　Ａ）

• コンソメ１個
• 水１カップ
• 砂糖小さじ１

　Ｂ）

• しょうゆ大さじ１
• トマトケチャップ大さじ１～２

作り方

1. 鶏肉は食べやすく切り、塩・こしょうをし、トマトはざく切りに。
2. 人参は輪切り、玉ねぎはくし形、しいたけは一口大に切る。
3. 鍋に油を熱し、鶏肉を皮目からしっかりと炒め、余分な油を取る。
4. 1・2の野菜を加えて全体に味を馴染ませ、Ａ）を加えて煮込む。
5. 水分が半分くらいになったら、大豆を入れて更に味を含ませＢ）を加えて味をみて完成。

材料

• まいたけ１パック
• 玉ねぎ１玉
• ごま油少々

　Ａ）

• マヨネーズ大さじ１
• こしょう各少々
• オイスターソース小さじ１強

作り方

1. 玉ねぎは食べやすいくし形に、まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。
2. Ａ）を混ぜておく。
3. フライパンに油、ごぼうを入れて火にかけ、玉ねぎも加えて大体火がとおったら、Ａ）を加えて調味する。
4. 最後にお好みでしょうゆ（分量外）を加えて味を見て完成。

材料

• ピーマン４個
• ツナ１缶
• 人参・玉ねぎ各少々（みじん切り）

　
Ａ）

• 塩・コショウ各適量
• マヨネーズ
• とろけるチーズ

作り方

1. ツナは油をきっておく。
2. ピーマンはヘタを切り、縦半分に切る。人参、玉ねぎはみじん切りにする。
3. 人参、玉ねぎは軽くレンジで加熱する。
4. ボールに1、人参、玉ねぎ、Ａ）を入れて混ぜ、ピーマンに詰める。
5. 3にとろけるチーズをのせ、軽く握っておく。
6. オーブントースターか魚焼きグリルで焼いて頂きます。

材料

• ゴーヤ1/2本
• ご飯300ｇ
• 牛ひき肉150ｇ
• にんにく１片
• 玉ねぎ１個
• カレー粉大さじ１
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油大さじ３
• スライスアーモンド

作り方

1. スライスアーモンドは軽くトースターなどで焼いておく。
2. ゴーヤは良く洗い、縦半分に切り、中の種とわたを除き、１㎝角程度に切る。
3. にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
4. フライパンに油、にんにくを入れ、弱火で炒めて香りを立てる。強火にしゴーヤ、ひき肉、玉ねぎの順に加えて炒め合わせる。
5. カレー粉を振り入れて軽く炒め、ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、塩、こしょうで味を調える。
6. 器に盛り、アーモンドを添える。

材料

• なす４～5個
• 玉ねぎ1/2個
• ひき肉200ｇ
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• ホワイトソース1カップ強

　
A）

• 牛乳１カップ
• 塩、こしょう少々

作り方

1. なすは縞目に皮をむき、水にさらしレンジでやわらかくなるまで加熱し、縦４～5に切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉とともに油でよく炒める。
3. 2に小麦粉を振り入れて炒め、A）を加えてトロミをつける。
4. 耐熱皿にホワイトソースを敷き、なすを並べ、チーズをのせてオーブントースターで焼く。

材料

• 新玉ねぎ１個
• グリーンアスパラ100ｇ
• キャベツ３枚
• レモンのくし形切り1/2個分
• 豚薄切り肉300ｇ
• 溶き卵１個分
• 塩・こしょう各少々
• 小麦粉　パン粉　油　各適宜

作り方

1. 玉ねぎは縦８つのくし形切り、アスパラは半分に切る。キャベツは千切りにする。
2. 豚肉は８等分にして広げ、塩・こしょうをふり、玉ねぎを１切れづつのせて巻く。
3. 2とアスパラに小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、１７０℃の油で揚げる。
4. カツは半分に切り、アスパラ、キャベツ、レモンを添える。

材料

• 新玉ねぎ２個
• 豚もも肉300ｇ
• 片栗粉か米粉大さじ３くらい
• サラダ油適量

　Ａ）

• 酒・しょうゆ小さじ２
• しょうがすり下ろし少々
• 酢又は黒酢大さじ４

　Ｂ）

• 砂糖・しょうゆ各大さじ３
• 片栗粉小さじ２

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、Ａ）に１０分ほど漬けて下味をつける。
2. 玉ねぎは少し大きめのくし形に切る。
3. 鍋に酢を入れて半量になるまで煮詰め、あら熱をとり、水1/2カップとＢ）を加えて混ぜる。
4. 豚肉に片栗粉か米粉をまぶす。
5. フライパンに多めの油を入れて4を揚げる。
6. 5を別の器にとり、油を少し残して2の玉ねぎを手早く炒める。
7. 肉を戻して3を加えて煮立てで出来上がり。