農家のおいしいレシピ

材料

• 大根400ｇ
• 大根の茎（少々）
• 干し桜エビ適量
• しょうが１かけ
• 塩小さじ1/2
• すりごま大さじ２～３

　A)

• みりん大さじ２
• しょうゆ大さじ１
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 大根は皮をむき、３センチくらいの長さの太めの千切りにし、塩をふってしんなりさせ、水気をしぼる。
2. 大根の茎はさっと茹でて、食べやすく切る。
3. 桜エビと皮をむいたしょうがはみじん切りにする。
4. みりんはラップ無しで、３０秒（５００W）ほど加熱し、しょうゆ、ごま油と合わせる。
5. １～４を和えて完成。

材料

• 大根の皮150ｇ　
• 油揚げ１枚
• ごま油大さじ１～２

　A)

• しょうゆ大さじ２
• 酒大さじ１
• みりん大さじ１と1／2
• 鷹の爪又は七味唐辛子少々
• 水６０cc

作り方

1. 大根の皮は、縦の千切りに、油揚げは熱湯をかけてから、千切りにする。
2. 鍋にごま油を入れて熱し、大根の皮をしんなりするまで炒め、油揚げをこんがりと炒め、Ａ）を加えて煮汁がなくなるまで炒り煮して完成。

　☆　甘いのが苦手な方は、みりんを入れなくても。

材料

• 大根　1／2本
• 小ねぎ適量
• 豚肉小間切れ100～200ｇ
• 水1.5カップ
• 砂糖大さじ１～２
• みりん大さじ２
• しょうゆ大さじ１

A)

• 中華だしの素小さじ１～２
• 酒大さじ１～２　

　B)

• ごま油大さじ適量
• ラー油適量　

作り方

1. 大根は１センチくらいの厚さのイチョウ切りに、小ねぎは小口ぎりにする。
2. 鍋に１の大根と水を入れて火にかけ、大体火が通ったら、A)を加えて蓋をして煮る。
3. 最後にB)を加えて完成。
4. 器に盛りつけ、小ねぎの小口切りをのせてどうぞ。

材料

• かぶ２～３玉
• 人参・大根　適量
• 塩こんぶ（市販品）適量
• 酢大さじ１弱
• ごま油　大さじ1/2

作り方

1. 人参、かぶ、大根はは皮をむき、３センチ程度の薄い短冊切りに。
2. ボールにごま油と酢を入れて混ぜ、１の野菜を加えて和える。
3. 塩こんぶを２に加えて混ぜて完成。

　☆　こんぶは食べる５分くらい前に混ぜると良いでしょう。

　☆　きゅうりやセロリなどでも。

材料

• 大根10センチくらい
• 鶏胸肉１枚

　A)

• 塩少々
• 酒大さじ１

　B)

• 水１カップ
• 砂糖大さじ１～２
• みりん・しょうゆ大さじ２
• オイスターソース大さじ１

作り方

1. 大根は皮をむき、１～1.5センチ厚の輪切りにし、面取りし、ひたひたの熱湯で下ゆでしておく。
2. 鶏胸肉は食べやすく切り、Ａ）をすりこみ、しばらく置く。
3. 2の鶏肉に片栗粉をまぶし、油をしいたフライパンでこんがりと焼いておく。
4. 1の鍋のゆで汁を捨て、3の鶏肉を加え、Ｂ）を加えて味を煮含めて完成。

材料

• 大根16センチくらい
• にんにく（千切り）２かけ
• コチュジャン小さじ４
• 酢小さじ４

作り方

1. 大根は皮をむき、長さ４センチくらいの拍子切りにする
2. 鍋に大根、にんにく、コチュジャンを入れ蓋をして中火にかける。
3. 湯気が上がってから１分ほど蒸し煮して火を止める。
4. 3に酢を加えて手早く合わせ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

材料

• 大根10センチくらい
• 牛肉200ｇ
• ねぎ1/2本
• にんにく1/2かけ
• ごま油大さじ１
• 一味唐辛子適量

　Ａ）

• 砂糖小さじ２
• 酒・しょうゆ各大さじ２
• だし汁１と1/2カップ

作り方

1. 大根は４～５センチの少し厚めの短冊切りに、牛肉は食べやすく切る。にらはざく切りにする。
2. にんにくはすり下ろし、ねぎは粗みじん切りにする。
3. フライパンにごま油を熱して2と牛肉を入れて炒め、色が変わってきたら大根を加えて炒め合わせる。
4. 全体に油がまわったらＡ）加えて手早く混ぜる。
5. 4ににらと一味唐辛子を加えて混ぜ、一煮して完成。

　！　大根に含まれるジアスターゼという消化酵素が、肉の消化を助け効率よく吸収させます。