農家のおいしいレシピ

材料

• いんげん200ｇ
• じゃがいも中１個
• 玉ねぎ１個
• 人参１本
• 鶏の胸肉100ｇ位
• トマト大１個
• 塩・こしょう　適宜
• 醤油・酢　適宜
• すりおろしニンニク　適宜

作り方

1. 胸肉は一口サイズに切ってボールに入れ、塩・こしょう、すりおろしニンニクをまぜて10分位寝かせます。
2. じゃがいもを細く切って（５ｍｍ位）素揚げにして別にして冷ましておきます
3. いんげんをななめ細切り、玉ねぎと人参も細切り、トマトはくし切りにします。
4. フライパンに鶏肉を炒め（中火よりちょっと強め位）、きつね色になったら、玉ねぎと人参を入れます。火が通ったらいんげんを加え、塩・こしょうをふる。
5. いんげんに火が通ったら、じゃがいもを加えて軽く炒める。
6. 最後にトマトを加えトマトの汁が出始めたら、醤油・酢を入れ、酢が蒸発したら出来上がりです！

材料

• いんげん100ｇ
• 牛薄切り肉150ｇ
• サラダ油大さじ１

　A)

• 酒・みりん・しょうゆ各大さじ１
• 砂糖小さじ１

作り方

1. いんげんは端を落として、３等分くらいに切る。牛肉は食べやすく切る。
2. フライパンに油を熱し、牛肉、いんげんを加えて炒め、牛肉の色が変わってきたら、Ａ）を加えて、汁気がなくなるまで煮て完成。

材料

• インゲン適量
• しいたけ２枚
• 長ねぎ1／3本
• 鶏胸肉100ｇ

　Ａ）

• 皮付きしょうが（千切り）４～５枚
• 水５～６カップ

　Ｂ）

• 中華スープの素小さじ１～２
• 塩適量
• 一味唐辛子（お好みで）

作り方

1. インゲンは塩茹でし、食べやすく切る。
2. しいたけは細切り、長ねぎは斜め薄切り、鶏肉も食べやすく切る。
3. 鍋にＡ）としいたけ、長ねぎ、鶏肉を入れて煮立て、アクをとる。
4. 3にＢ）と長ねぎを加えて味を調え、完成。
5. お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。

材料

• さやいんげん　１袋
• 海老　適量
• Ａ）
  しょうゆ　大さじ２
  すりゴマ　大さじ２
  砂糖　大さじ１～２
  酢・ごま油　各大さじ１／２
  おろしニンニク・おろし生姜　各少々
  豆板醤又は唐辛子　少々
  ラー油　（お好みで）

作り方

1. さやいんげんはへたを切り落とし、塩少々入れた熱湯で茹でてから、食べやすくきっておく。※茹ですぎないように注意しましょう。
2. 海老も殻をむき、背わたをとり、塩少々を加えた熱湯で茹でておく。
3. A)を混ぜておく。※ニンニクなどの香辛料はお好みで調節してみて下さい。
4. さやいんげん、海老、３の調味料を和えて完成。

材料（４人分）

• 鶏皮　３枚
• サヤインゲン　200ｇ
• ニンジン　少量
• ニンニク　1かけ
• ごま油　大さじ1
• 塩　小さじ1/2
• コショウ　適量

作り方

1. フライパンに油はひかずに鶏皮を広げて入れ、弱火でじっくりと油を出しながらカリカリになるまで焼く。キッチンペーパーの上に取り出して、表面の余分な脂を取り、短冊に切る。
2. インゲンは斜め薄切り、ニンジンは短冊切りに、ニンニクは薄切りにする。
3. ①のフライパンの脂をふき取り、油大さじ1を入れてニンニクを中火でいためる。香りが出たらインゲン、ニンジンを入れ、いためる。
4. 水大さじ4を加えてしんなりするまで炒め煮し、塩小さじ1/2、コショウ少々で調味する。水気がなくなったところで①を加えて混ぜる。

材料

• いんげん　100g
• カニかまぼこ　１～２本・
• マヨネーズ　大さじ１
• ヨーグルト　大さじ１
• 塩・コショウ

作り方

1. いんげんは筋を取って塩ゆでにし、３～４cm長さに切る。
2. カニかまぼこはいんげんと同じくらいの長さに切ってほぐす。
3. ボウルにマヨネーズとヨーグルトを合わせて、塩、コショウ各少々で味をととのえ、①と②を和える。

メモ

カニかまぼこの代わりにゆでた芝エビや、鶏ささみなどでもおいしい。

材料

• インゲン　１００ｇ
• 豚肉薄切り　３０ｇ
• だし汁　１／２カップ
• 砂糖　小さじ１
• 酒　小さじ１
• しょうゆ　大さじ１

作り方

1. インゲンは半分の長さに、豚肉は一口大に切る。
2. 鍋に豚肉と酒を入れて強火で炒りつけ、色が変わったらインゲンを加えてだし汁を注ぐ。
3. 沸騰したらアクを除き、砂糖、しょうゆを加え、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

材料

• インゲン３００ｇ
• 豚肉薄切り２００ｇ
• じゃが芋中２個
• サラダ油大さじ１

　　Ａ）

• オイスターソース･酒各大さじ２
• 味噌・砂糖各小さじ２
• 鶏がらスープの素小さじ４
• 水１カップ

作り方

1. インゲンはへたと筋をとり、半分の長さに切る。
2. じゃが芋は皮をむき、細めの拍子切り豚肉は細切りに。
3. ボールにＡ）を入れよく混ぜておく。
4. フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、インゲン、じゃが芋を加えて炒めＡ）を入れて炒め煮にする。

材料

• インゲン１５０ｇ
• しょうゆ　小さじ１
• ちくわ２本
• ピザ用チーズ６０ｇ

作り方

1. インゲンはへたをとってかためにに塩ゆでし、半分に切り、しょうゆをまぶす。
2. ちくわは１㎝の厚さの小口切りにし、①のインゲンと合わせ、耐熱容器に入れる。
3. 上にチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで５分くらい焼く。