農家のおいしいレシピ

材料

まいたけ１パック

じゃがいも２個

サラダ油大さじ1

塩・こしょう各少々

バター少々

作り方

①    じゃがいもは皮をむき、拍子切りに、まいたけは小房に分ける。

②    フライパンに油を入れて火にかけ、まいたけ、じゃがいもを入れて炒める。

③    ②に塩・こしょう、バターを加えて味を調えて完成。

※お好みでしょうゆを回し入れてどうぞ。

材料(2人分）

じゃがいも２個

塩・こしょう各少々

小麦粉大さじ2

牛乳２カップ

海老４尾

玉ねぎ（薄切り）５０ｇ

卵２個

とろけるチーズ６０ｇ

黒こしょう少々

作り方

① じゃがいもはラップをせずに電子レンジに７分ほどかけて（途中様子を見ながら）火を通し、熱いうちに皮をむいてつぶし、塩・こしょうして器に入れる。

②小麦粉と牛乳を少しずつ混ぜて伸ばし、じゃがいもにかける。

③②に殻をむいた海老と玉ねぎを散らし、卵を静かにおとす。

④ ③にとろけるチーズをのせ、オーブントースターで７～８分こんがり焼き、お好みで黒こしょうをふってどうぞ。

材料

• じゃがいも 4個
• とろけるスライスチーズ 2枚
• 片栗粉 小さじ4～5
• 塩こしょう 適量
• バター 適量

作り方

1. じゃがいもの皮を剥き、一口大くらいに切って水にさらし、水を切る。
2. 鍋に水を入れ沸騰させ、ひとつまみくらい塩を入れる。じゃがいもに火が通ったらザルに上げ、ボールに入れる。
   熱いうちにすりこぎなどで潰す。じゃがいもを入れ、柔らかくなるまで火を通す。
3. じゃがいもに火が通ったらザルに上げ、ボールに入れる。熱いうちにすりこぎなどで潰す。
4. 潰したじゃがいもに、片栗粉・塩こしょうを入れて混ぜる。
5. 一握りくらいのじゃがいもを丸め、真ん中を窪ませてチーズをちぎって入れる。包み込み厚さ1cmくらいに平たくして形を整える。
6. 熱したフライパンにバターを入れ溶かす。火は弱火にして、6で作ったじゃがいも餅をじっくり焼く。
7. きつね色に焦げ目がついたらひっくり返す。同じように焼いて、焼き色がついたら完成。

　　・片栗粉の量で食感が変わります。

　　　　・味海苔を巻いたり、醤油につけて食べても！

材料（2人分）

• じゃがいも（大）1個　
• 玉ねぎ１/２個
• ゆでたとうもろこし適量
• 水1と1/2カップ
• 牛乳２カップ
• コンソメスープの素小さじ1
• バター5ｇ
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて食べやすいいちょう切りにして（お好みの切り方でＯＫです）、水に少しさらす。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にバターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて炒める。水を加えて煮立て、火を弱めてアクをとり、とうもろこし、スープの素をほぐして入れる。
3. 柔らかくなったら牛乳を加えて煮立つ直前まで温める。塩・こしょうで調味して完成。

材料（３～４人分）

• じゃがいも２個

A)　　薄力粉１２０ｇ

パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ２

溶き卵１個分　　　　　ミニトマト１５０ｇ

B)　　生クリーム１カップ　　ケチャップ大さじ１

塩小さじ１／２　　　　　バジルの葉５枚

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、大きめに切って茹で、熱いうちに細かくつぶす。
2. 台の上で1.のじゃがいもとA)を混ぜ、溶き卵も加えて良く練る。
3. 2.を直径２センチ程度の棒状に伸ばし、幅１センチに切る。
4. 3.を１個づつ丸め、フォークの背で押しつけて筋をつける。
5. 鍋に２リットルの湯を沸騰させ、塩大さじ１と１／３を加えて4.の（ニョッキ）を茹でる。
6. 浮き上がったら更に１分ほど茹でてザルにあげる。
7. ミニトマトは４等分くらいに切り、B)と合わせてフライパンに入れて中火で５分煮たら5.を加えてからめて完成。

材料

• じゃがいも３個
• 玉ねぎ1/2玉
• バター20ｇ　
• 小麦粉大さじ１
• コンソメスープの素（固形）１個
• 水２カップ　
• 牛乳２カップ
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• パセリのみじん切り少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて５ミリ幅の薄切り、玉ねぎも薄切りにする。
2. 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉を少しづつ加えてさらに炒める。
3. 2にじゃがいも、水、コンソメの素を加えて蓋をし煮る。
4. じゃがいもが柔らかくなったら、泡立て器でなめらかになるまでつぶし、牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える。（ミキサーを使っても。）
5. ボールなどに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

　★　器に盛りつけ、パセリを散らしてどうぞ。

材料

• じゃがいも２個
• ベーコン適量
• おろしにんにく少々
• 塩・コショウ各少々

　A)

• マヨネーズ大さじ２～３
• マスタード大さじ１～２
• サラダ油

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、電子レンジで加熱しておく。
2. ベーコンは食べやすく切る。
3. フライパンにサラダ油を入れ、おろしにんにくを弱火で炒め、香りがたってきたら、ベーコン、じゃがいもを加える。
4. ３に火が通り、こんがりしたら、塩・コショウし、Ａ）も加えて全体を混ぜ、味がなじんだら完成。

　！　ズッキーニや玉ねぎなど加えても。

　！　塩・コショウ味だけだもおいしい！

材料

• じゃがいも２個
• 片栗粉又は米粉大さじ２
• 塩少々
• サラダ油大さじ１～２

　A)

• しょうゆ大さじ２
• 酢大さじ1/2
• さとう小さじ１
• 白ねぎのみじん切り大さじ1/2
• おろしニンニク少々
• 炒りゴマ（白）大さじ１
• 一味唐辛子又は七味唐辛子少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいてすり下ろす。おろすときに、押すか引くかのどちらかに決めておろすと黒くなりません。
2. 1に片栗粉と塩を混ぜ、お好みの形に成形する。
3. フライパンにサラダ油をしいて熱し、両面をこんがりと焼く。
4. Ａ）を混ぜてタレを作る。タレをつけてどうぞ。

材料

• 長芋200ｇ
• じゃがいも２個
• べーコン適量
• サラダ油小さじ１
• 塩・こしょう各少々
• コンソメの素小さじ１程度

作り方

1. 長芋は皮をむき、１センチくらいの厚さの半月切りに、ベーコンは細切りにする。
2. じゃがいもは長芋より少し薄目の半月切りにし、水にさらして水気をきる。
3. フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、ベーコン、じゃがいも、長芋を入れて炒める。
4. こんがりと色づいたら、コンソメの素、塩・こしょうで味を調えて完成。

　★　長芋は中まで完全に火が通らなくても大丈夫です