農家のおいしいレシピ

材料

• にがうり１本
• 玉ねぎ1/2個
• ツナ缶１缶
• 塩・こしょう各少々
• マヨネーズ大さじ3

作り方

1. にがうりは種とワタを取り薄切りにする。熱湯にさっと通し、冷水にとってから水けをきっておく。
2. 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして水けをきる。
3. にがうり、玉ねぎ、ツナと調味料を和えて完成。

　　にがうりのアドバイス　

• 　傷っがあったり、水がついているとそこから傷むので注意しましょう。
• 苦みが苦手な方は、中のワタをよくとり、塩でもむか塩水につけると苦みが薄れます。
• 炒めたり、油で揚げる料理の方が苦みは気にならないようです。

材料(2人分）

じゃがいも２個

塩・こしょう各少々

小麦粉大さじ2

牛乳２カップ

海老４尾

玉ねぎ（薄切り）５０ｇ

卵２個

とろけるチーズ６０ｇ

黒こしょう少々

作り方

① じゃがいもはラップをせずに電子レンジに７分ほどかけて（途中様子を見ながら）火を通し、熱いうちに皮をむいてつぶし、塩・こしょうして器に入れる。

②小麦粉と牛乳を少しずつ混ぜて伸ばし、じゃがいもにかける。

③②に殻をむいた海老と玉ねぎを散らし、卵を静かにおとす。

④ ③にとろけるチーズをのせ、オーブントースターで７～８分こんがり焼き、お好みで黒こしょうをふってどうぞ。

材料（２人分）

• かぶ１～２玉
• 玉ねぎ１/２個

Ａ）・・・・牛乳・生クリーム

• 各１/４カップ
• 鶏胸肉１５０ｇ
• 塩・こしょう各少々
• ピザ用チーズ適量

作り方

①    かぶは皮をむき、食べやすいくし形に、玉ねぎは薄切りにする。

②    鶏肉は食べやすく切る。

③    かぶは軽くゆでておく。

④    鍋に油を熱し玉ねぎと鶏肉を炒め、塩・こしょうする。

⑤    鶏肉にしっかり火が通ったら、かぶを加えて全体を混ぜ、Ａ）を加える。

⑥    耐熱皿に⑤を入れて、とろけるチーズ、パン粉をかけてオーブントースターでこんがりと焼いて完成。

材料（３～４人分）

• まいたけ１パック
• 玉ねぎ１/２個
• サラダ油大さじ1

Ａ）　　塩・こしょう各少々

• ポン酢大さじ１～２
• だしの素小さじ1

作り方

①まいたけは食べやすい大きさに手で裂き、玉ねぎは薄切りにする。

②フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら、まいたけも加えて炒め合わせ、Ａ）を加え味を調えて完成。

※人参を加えても。

材料

• じゃがいも３個
• 玉ねぎ1/2玉
• バター20ｇ　
• 小麦粉大さじ１
• コンソメスープの素（固形）１個
• 水２カップ　
• 牛乳２カップ
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• パセリのみじん切り少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて５ミリ幅の薄切り、玉ねぎも薄切りにする。
2. 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉を少しづつ加えてさらに炒める。
3. 2にじゃがいも、水、コンソメの素を加えて蓋をし煮る。
4. じゃがいもが柔らかくなったら、泡立て器でなめらかになるまでつぶし、牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える。（ミキサーを使っても。）
5. ボールなどに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

　★　器に盛りつけ、パセリを散らしてどうぞ。

材料

• 長芋200g
• 玉ねぎ1/2玉
• まいたけ１パック　
• ベーコン70～80ｇ
• サラダ油大さじ１

　A)

• しょうゆ大さじ２
• みりん大さじ1/2～1
• バター10ｇ（お好みで）
• 黒こしょう少々

作り方

1. まいたけは手でほぐし、長芋は皮をむいて短冊切りに、ベーコンは１～２センチ幅に、玉ねぎは１センチ幅くらいのくし形に切る。
2. フライパンに油を熱し、1を入れてこんがりと炒める。
3. 2に火が通ったら、Ａ）を加えて調味する。

　　お好みでバターや黒こしょうを加えても！

材料

• ごぼう100ｇくらい
• 牛こま切れ肉（100～120ｇ）
• 玉ねぎ・人参適量

　A)

• 水１カップ
• しょうゆ大さじ１と1/2
• みりん・さとう各大さじ１
• だしの素小さじ１
• 小ねぎ（小口切り）紅しょうが各適量
• 鷹の爪少々（お好みで）

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシなどで洗ってささがきにし、水にさらしてから水気をきっておく。牛肉は食べやすく切る。
2. 玉ねぎは薄切り、人参は短冊切りにする。
3. 鍋にＡ）を入れて沸かし1,2の材料を入れて５分ほど煮る。
4. どんぶりにご飯、3をのせ、小ねぎ、紅しょうがを添えてどうぞ。

材料

• 米２合
• えび（ブラックタイガー）10尾
• おろしにんにく大さじ１
• ピーマン１個
• ミニトマト６個
• 玉ねぎ1／2個
• 人参1／2本
• 水２と1／2カップ

　A)

• 塩小さじ1／2
• コンソメの素（顆粒）大さじ１
• サフランパウダー小さじ１
• 塩　片栗粉　サラダ油　酒　各適量

作り方

1. えびは殻を剥き背わたを取り、塩少々、片栗粉適量、水少々をもみ込み、洗い流す。米は洗っておく。
2. 玉ねぎ、人参は粗みじん切りにする。
3. 底が平らなフライパンにサラダ油（大さじ２）を熱してニンニクを炒め、続いて玉ねぎ、人参も炒める。
4. 3のフライパンの真ん中にえびを置き、軽く炒めて一旦えびは取り出す。
5. 4に米、酒（大さじ２）を加えて強火で炒め、全体を炒め合わせたら、Ａ）を加える。
6. 沸騰したら、蓋をして弱火で２０分煮る。３分前にピーマン、ミニトマトをのせ、時間がきたら火を止めてそのまま５分蒸らして、えびをのせて完成。

　★　彩りでパプリカを入れても　★

材料

• 玉ねぎ２個
• にんにく1/2かけ
• バター大さじ１
• 塩・こしょう各少々
• フランスパン（薄切り）４枚
• コンソメの素（キューブ）２個

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にバターを入れて火にかけ、にんにくを加えて香りを出し、玉ねぎを加えて塩を加え、焦がさないようにしっかりと炒める。
3. 2に砕いたコンソメの素と水４カップ弱を加えて沸騰させ、アクを取り、塩・こしょうで味を調える

　　★　こんがりと焼いたフランスパンを浮かべてどうぞ。★