農家のおいしいレシピ

材料

• なす２本
• 長ねぎ1/2本
• しょうゆ・お酢各大さじ２

　A)

• ラー油・おろししょうが各小さじ１

作り方

1. なすはヘタを取り、縦1/4～1/6に切る。
2. 長ねぎは千切りにして、白髪ねぎを作る。
3. A)を混ぜて、味をみてお好みのタレを作る。
4. なすは素揚げし器に盛りつけ、白髪ねぎをのせタレをかけてどうぞ。

材料

• なす３～５本

　　Ａ）

• 長ねぎ（みじん切り）少々
• おろししょうが少々
• しょうゆ大さじ２
• ごま油小さじ１
• 酢小さじ２

作り方

1. Ａ）をよく混ぜてたれを作っておく。
2. なすはへたを落として縦４～８つに切り、半分の長さに切り、水にさらす。
3. 水気を切ったなすを耐熱皿に広げ、電子レンジで加熱する。（４分くらい）
4. 3をさまして、水気をしぼり、お皿に盛りつけ、1のたれと和えて完成。

材料

• なす３本
• ごま油大さじ１～２

　　Ａ）

• しょうゆ大さじ３
• 砂糖大さじ２
• 酢大さじ１
• ラー油・白ごま適量

作り方

1. なすはヘタを落とし、縦のくし形に切り、水にさらし、水気をきっておく。
2. A)はボールなどに入れて混ぜておく。
3. フライパンに油を熱し、なすを入れて炒める。
4. 焦げ色が少々ついて火が通ったら、A)に入れて冷やし、味がなじませる。
5. 白ごまをかけてどうぞ。

材料

• なす４～5個
• 玉ねぎ1/2個
• ひき肉200ｇ
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• ホワイトソース1カップ強

　
A）

• 牛乳１カップ
• 塩、こしょう少々

作り方

1. なすは縞目に皮をむき、水にさらしレンジでやわらかくなるまで加熱し、縦４～5に切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉とともに油でよく炒める。
3. 2に小麦粉を振り入れて炒め、A）を加えてトロミをつける。
4. 耐熱皿にホワイトソースを敷き、なすを並べ、チーズをのせてオーブントースターで焼く。

材料

• なす２本　
• ごま油大さじ１
• みそ大さじ１
• はちみつ大さじ１
• 生姜（すりおろし）１かけ分

作り方

1. なすは薄い輪切りにして、塩水につけアクを抜く。ざるにとり水気をよく切る。
2. フライパンにごま油を熱し、なすを炒める。
3. 蓋をして、なすに火が通ったら、みそ、はちみつと生姜を入れ、炒めて出来上がり。

材料

• なす４～５本
• 長ねぎ１本
• 醤油・酢　各大さじ２
• ごま油小さじ１

作り方

1. なすはヘタをとり、縦半分に切ってから更に縦４等分に切る。
2. フライパンに油を入れて熱し、なすを炒めてあげておく。
3. 長ねぎをみじん切りにして、醤油、酢と合わせて漬けだれを作っておく。
4. ボールに3を入れて、2を入れて味を馴染ませてからいただく。

　☆　少し冷やして暑い日の食卓に！

　☆　お好みで、人参やお肉を入れても。

材料

• なす４個
• 赤ピーマン４個
• しょうが・にんにく　各１片

作り方

1. なすは一口大の乱切りにし水にさらしてザルに上げ、よく水分をふき取る。
2. 赤ピーマンも種を取り、乱切りにする。
3. 油大さじ１を熱し、赤ピーマンをサッと炒め塩少々をふって別の皿に取っておく。
4. 油大さじ４を熱し、つぶしたしょうが、にんにくを炒め、香りが出たらナスを加えて良く炒めます。
5.  4に砂糖大さじ１，醤油大さじ２，酒大さじ２、水1/2カップ加えて蓋をし、汁気がほとんど無くなるまで煮る。
6. 最後に赤ピーマンを加えて混ぜ合わせる。

　！　なすは切ってすぐに使うときは、水にさらさずアクはほとんど気にしないでＯＫ！

材料

• なす３個
• 生姜６ｇ
• ししとう４本
• 酒・水・醤油　各大さじ２

作り方

1. なすはへたをおとし、２センチの輪切りに、生姜は粗みじん切りにする。
2. 鍋に３カップの油を入れ、180℃くらいまで熱したらなすを入れて素揚げする。
3. 2の鍋の油を取り出して、生姜を炒め、酒、醤油、水を入れて沸し、ししとうとなすを入れ炒めたら、ボールにとる。
4. 3を冷やして出来上がり。

　☆　温かくてもおいしく頂けます。

材料

• なす150ｇ位
• アスパラガス100ｇ
• ブラックタイガー（小）200ｇ
• 酢、パセリのみじん切り　各大さじ2
• 油、小麦粉　各適量

　Ａ）

• 油大さじ3
• 塩1/3
• こしょう少々

作り方

1. なすはへたをお落とし、大きめの乱切りにし、塩水にさらして水気をふく。
2. アスパラガスは斜めに切り、海老は塩水で洗い背ワタ、殻を除く。
3. なす、アスパラは素揚げ、海老は水気をふいて小麦粉をまぶして揚げる。
4. ボールに混ぜあわせたＡ）と3を入れ、軽く混ぜて出来上がり。