農家のおいしいレシピ

材料

ほうれん草１／３～１／２束　　ねぎ２本

むきえび１０尾程　　卵３個

塩・ごま・ごま油各適量

酒少々　　

　　　水、鶏がらスープの素

Ａ）　しょうゆ、酢、砂糖

ケチャップ

水溶き片栗粉（各大さじ１を混ぜて）

作り方

①    冷凍えびは解凍しておく。ほうれん草はよく洗い、３～４㎝の長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。

②    中華なべにごま油を熱し、えびを炒め酒をふりかけて蓋をし、蒸煮にする。

③    ほうれん草、ねぎの順に強火で半分まで火を通し、塩・こしょうで調味し、溶き卵を入れて蓋をして少々蒸して器に盛りつける。

④    Ａ）を鍋に入れて火にかける。味をみながら調整し、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

⑤    ③に④をかけて出来上がり。

材料

6人分

ご飯　3合　　　合いびき肉　100ｇ　

ほうれん草1／2束　　　薄焼き卵２個分

たくあん100ｇ　　　かまぼこ50ｇ

寿司酢　1／2カップ　　

しょう油　・砂糖　・ごま油　・塩　・ごま　　　適量

作り方

①     合いびき肉はしょう油と砂糖でそぼろにする。

②     卵は塩・砂糖少々を加えて溶き、薄焼き卵を作り、冷めたら千切りにする。

③     ほうれん草、千切りにした人参はざっとゆでて、塩、ごま油で味をつける。

④     たくあんとかまぼこをサイコロ状に切る。

⑤     ご飯を寿司酢で酢飯にし、①②③をさっくりと混ぜる。

⑥     ごま油、ごまを加え、塩で調味する。

＊　たくあんは多いほうが美味しい。寿司酢もお好みで加減して

材料

ほうれん草１袋　　　しめじ１パック

A)　　　　だし汁大さじ２　　　　しょうゆ大さじ１

　ゆずの皮（千切り）少々

作り方

①     鍋に塩少々を入れ熱湯を沸かしておく。

②     しめじは石づきを切り、小房に分ける。ほうれん草は根元を切り落とし水で良く洗う。

③     ①の熱湯で野菜を順に（ほうれん草から）茹でてザルに上げる。ほうれん草は水気をしぼって３～４センチに切る。

④     ボールにＡ）を入れて混ぜ、野菜を加え、味を馴染ませて完成。

材料

ほうれん草２袋　　　木綿豆腐　１／２～１丁

白炒りごま　大さじ３

A)（　砂糖小さじ１～２・　塩少々・　しょうゆ小さじ１）

作り方

①豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで３分加熱し、水切りする。

②　ほうれん草はサッとゆでて、水気をしぼり２センチの長さに切る。

③　すり鉢でゴマをすり、さらに豆腐を加えてすり混ぜ、Ａを加えて混ぜ合わせて出来上がり。

材料

ほうれん草　１ｐ

鶏ささみ２～３切れ

にんにく１かけ（薄切り）

ごま油小さじ１／２程度

Ａ）　ラー油適量

　　　にんにく１かけ（薄切り）

　　　塩・こしょう各少々

作り方

①    ほうれん草は塩少々入れた熱湯で、サッと茹でてザルにあげておく。（茎の方から立てて茹でるといいです）

②    にんにくは千切りに。

③    フライパンにサラダ油を熱し、にんにくをカリカリに炒めて、ボールに入れ、Ａ）を入れておく。

④    ささみは酒少々を加えた熱湯で茹でてから、手で裂いておく。

⑤    ①のほうれん草は水気を絞り、食べやすく切る。

⑥    ③のボールにささみ、ほうれん草を加えて和えて出来上がり。