農家のおいしいレシピ

材料

• チンゲン菜適量
• 鶏挽肉200ｇ
• 卵１個

　A)

• 小麦粉大さじ1/2
• 生姜汁大さじ1/2
• 塩少々
• 食パン（６枚切）１枚
• 昆布10センチ角

　B)

• 酒・しょうゆ各大さじ３

作り方

1. チンゲン菜は、食べやすく切る。
2. Ａ）をボールなどに入れて良く練り混ぜる。
3. 食パンは水に浸し、柔らかくなったら水気を絞って2に混ぜ合わせる。
4. 鍋に水１リットルと昆布、チンゲン菜（茎）を入れて火にかける。
5. 4が沸いたら、3の鶏団子をスプーンなどですくって丸めて入れる。
6. 5にＢ）を加えて、チンゲン菜（葉）も加え、アクを取りながら煮て完成。

材料

• チンゲン菜２株
• 鶏肉１枚
• サラダ油少々
• にんにくのみじん切り小さじ１～２
• 塩・こしょう各少々
• 水溶き片栗粉適量

　A)

• 酢大さじ２
• さとう小さじ１
• しょうゆ大さじ２
• 水大さじ１

作り方

1. チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は半分程度、茎は２～３センチ幅のななめぎりにする。
2. 鶏肉はそぎ切りにする。
3. Ａ）は混ぜておく。
4. フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら鶏肉を加え、塩・こしょうをして、色が変わってきたら、チンゲン菜の茎の方を加える。
5. 大体火が通ったら、チンゲン菜の葉も加え、3の調味料を加えて絡め、最後に水溶き片栗粉を加えて完成。

　　水溶き片栗粉は、片栗粉を同量の水溶いた物で、量はお好みのとろみ加減で！

材料

• 里芋３～４個
• 鶏肉（もも）１枚　
• チンゲン菜・人参各適量
• サラダ油大さじ１
• 牛乳２カップ
• 塩・こしょう各少々
• みそ（出来れば白みそ）大さじ１～１と1/2

作り方

1. 里芋は皮を剥いで一口大に切り、塩でもみ洗ってぬめりを取る。人参は乱切り、チンゲン菜、鶏肉は食べやすく切る。
2. 鍋に油をしき、火にかけて温まったら、鶏肉を皮の方から炒め、こんがりとしたら人参も加え少々炒める。
3. 2に油が回ったら、小麦粉を加えて弱めの火で炒め、粉っぽさがなくなったら火を止める。
4. 牛乳を少しづつ加えてダマにならないように溶き混ぜる。
5. 里芋を加えて、もう一度火にかけ中火で混ぜながら８～10分煮て、みそも加えて塩・こしょうで味を調えて完成。

　　茹でたチンゲン菜やほうれん草などの青葉を仕上げに加えると、色合いが良いです。

　　3のところで、牛乳だけでなく、コンソメスープを合わせても。

材料

4人分

チンゲン菜　大２株・木綿豆腐　１/２丁・椎茸　３枚・鶏がらスープの素・塩・こしょう・ごま油

作り方

①椎茸は軸を落としてそぎ切りにする。チンゲン菜は葉と茎に切り分け、茎は縦６等分に切る。豆腐は一口大に切る。

②鍋に水５ｶｯﾌﾟ、鶏がらスープの素小さじ１杯、干し椎茸を入れて煮たて、塩小さじ１杯、こしょう少々で調味する。

③再び煮たったらチンゲン菜の茎、葉、豆腐の順に加えてひと煮し、ごま油大さじ１/２杯をふる。

材料

チンゲン菜２株・にんにく１片・

赤唐辛子１本・サラダ油大さじ1/2

酒大さじ１・塩少々

作り方

①チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は４～５cm長さに切る。茎は縦半分に切り、さらに縦７～８㎜幅に切る。

②にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を取ってちぎる。

③フライパンにサラダ油、②を入れて火にかける。にんにくがこんがりとしたら、①を茎、葉の順に加えて炒める。油がなじんだら酒をふって水気をとばすように炒め、塩で味をととのえる。

材料

チンゲン菜２～３株・厚揚げ1/2枚

A（みそ大さじ１強・砂糖、酒各大さじ１）

ごま油小さじ１

作り方

① チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は４～５cm長さに切る。茎は縦半分に切り、さらに縦に７～８㎜幅に切る。

② 厚揚げは湯をかけて油ぬきし、水気をふいて４～５㎜幅に切る。Aは混ぜ合わせる。

③  フライパンにごま油を熱し、厚揚げを炒める。こんがりとしたら①を加えて炒め、油がなじんだらAを加えて炒め合わせる。