農家のおいしいレシピ

材料（２～３人分）

• 春菊の茎１パック分
• 人参４０ｇ
• ごま油大さじ１/２～1
• Ａ）・・・酒・みりん・しょうゆ各大さじ１

作り方

1. 春菊の茎は斜め切り、人参は細切りにする。
2. フライパンに油を入れて火にかけ、①を加えて炒め、Ａ）を加えて煮汁がなくなるまで炒めて完成。
3. いりごまをかけてどうぞ。

※残った春菊の葉は、サラダにしてもおいしいです。

※ちりめんじゃこやしらたきを加えても。

材料

• おかひじき1/2袋
• 人参少々
• 木綿豆腐1/2
• 糸こんにゃく適量

　A)

• 砂糖大さじ１
• しょうゆ小さじ１
• すりごま少々

作り方

1. 豆腐は水気をしっかりきっておく。
2. おかひじきはたっぷりの熱湯でさっとゆで、ざるに取り、食べやすく切る。
3. 人参は細切りにし、さっと湯通し、いとこんにゃくも食べやすく切って、湯通ししておく。
4. 豆腐をつぶしながらＡ）と良く混ぜ、味をみる。
5. 4とおかひじき、人参、糸こんにゃくを和えて完成。

　☆　調味料はめんつゆを使っても。

材料

• 春菊1/2袋
• 人参適量
• ツナ缶（小）１缶（缶汁又は油をきる）
• めんつゆ適量

作り方

1. 春菊は茎の方からさっとゆでて水気をきり、ザク切りにする。
2. 人参は千切りにして塩をふってから、水気をしぼる。
3. めんつゆはお好みの濃さにして、春菊、人参、ツナと和えて完成。

材料

• 里芋３個
• 人参適量
• ベーコン３枚
• だし汁４と1/2カップ
• 塩・しょうゆ少々
• 片栗粉小さじ２

作り方

1. 里芋は、皮をむき１センチ幅の輪切りに、人参は３～４ミリの厚さのイチョウ切りにする。
2. ベーコンは細切りにする。
3. 鍋に里芋とひたひたに水を入れて一度ゆでこぼす。
4. 鍋にだし汁を入れて煮たて、ベーコン、人参と3の里芋を加えて３～４分煮る。
5. 4に塩、しょうゆを加えて味を調え、片栗粉を同量の水で溶いてから加えてとろみをつける。
6. 最後にお好みで粗挽きこしょうをふってどうぞ。

材料

• ニラ（ザク切り）適量
• 人参（細切り）適量
• 豚小間切れ肉（食べやすく切る）50ｇ
• にんにく・しょうが（おろして）各小さじ１
• 白ごま適量
• ごま油小さじ１

A)

• 水３カップ
• 中華スープの素適量　
• ごま・酒・しょうゆ各大さじ１
• 桜えび大さじ１　さとう大さじ1/2
• 甜麺醤・練りごま各大さじ１

作り方

1. 鍋にごま油を熱し、豚肉、にんにく、しょうがを炒め、香りがたったら、Ａ）、人参を加える。
2. 人参に火が通ったら、にらを加えてひと煮立ちさせ、ごまをかけてどうぞ。

材料

• 人参２００ｇ
• 玉ねぎ１／４個
• サラダ油大さじ１
• ひき肉（牛でも豚でも）２００ｇ

A)

• パ　ン粉1/2カップ
• 溶き卵1/2個分
• 塩・こしょう各少々
• コンソメの素小さじ1/4

作り方

1. 人参は千切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2. 1は耐熱ボールなどに入れ、油を加えて混ぜ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで４分加熱し、ザッと混ぜる。
3. 別のボールにひき肉とＡ）、2を入れて手で粘りが出るまで良く混ぜる。
4. 3を６等分し、形を整えて薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０℃の油で６～７分揚げて完成。

材料

• 里芋３～４個
• 鶏肉（もも）１枚　
• チンゲン菜・人参各適量
• サラダ油大さじ１
• 牛乳２カップ
• 塩・こしょう各少々
• みそ（出来れば白みそ）大さじ１～１と1/2

作り方

1. 里芋は皮を剥いで一口大に切り、塩でもみ洗ってぬめりを取る。人参は乱切り、チンゲン菜、鶏肉は食べやすく切る。
2. 鍋に油をしき、火にかけて温まったら、鶏肉を皮の方から炒め、こんがりとしたら人参も加え少々炒める。
3. 2に油が回ったら、小麦粉を加えて弱めの火で炒め、粉っぽさがなくなったら火を止める。
4. 牛乳を少しづつ加えてダマにならないように溶き混ぜる。
5. 里芋を加えて、もう一度火にかけ中火で混ぜながら８～10分煮て、みそも加えて塩・こしょうで味を調えて完成。

　　茹でたチンゲン菜やほうれん草などの青葉を仕上げに加えると、色合いが良いです。

　　3のところで、牛乳だけでなく、コンソメスープを合わせても。

材料

• ごぼう100ｇくらい
• 牛こま切れ肉（100～120ｇ）
• 玉ねぎ・人参適量

　A)

• 水１カップ
• しょうゆ大さじ１と1/2
• みりん・さとう各大さじ１
• だしの素小さじ１
• 小ねぎ（小口切り）紅しょうが各適量
• 鷹の爪少々（お好みで）

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシなどで洗ってささがきにし、水にさらしてから水気をきっておく。牛肉は食べやすく切る。
2. 玉ねぎは薄切り、人参は短冊切りにする。
3. 鍋にＡ）を入れて沸かし1,2の材料を入れて５分ほど煮る。
4. どんぶりにご飯、3をのせ、小ねぎ、紅しょうがを添えてどうぞ。

材料

• さつまいも100ｇ
• しいたけ２～３枚
• 人参1／2本

　A)

• 水1／2カップ
• 塩少々・サラダ油各少々
• 小麦粉１カップ

　B)

• だしの素小さじ１～２
• 水６カップ
• しょうゆ適量

作り方

1. さつまいもは皮をむかずに、７ミリくらいの厚さのイチョウ切りにし、水にさらしておく。
2. 人参は５ミリくらいの厚さのイチョウ切り、しいたけは細切りにする。
3. ボールなどにＡ）を入れてよく混ぜて練る。
4. 鍋にＢ）を入れて、しいたけ、人参を入れて火にかけ、大体火が通ったら2の団子をスプーンですくいながら加え、さつまいもも加える。
5. 火が通ったら、火をとめしょうゆを加えて味をみて調味し完成。