農家のおいしいレシピ

材料

• 大根10センチくらい
• 鶏もも肉１枚

　A)

• 酒・みりん各大さじ２
• しょうゆ大さじ２

作り方

1. 大根は皮をむき、食べやすく切る。鶏もも肉も食べやすく切る。
2. 鍋に大根とひたひたの水を入れて火にかけ、A)を加えて煮る。
3. 沸いたら鶏もも肉も加えてアクをとり、１０～１５分煮込んで完成。

材料

• 大葉４～６枚
• 白炒りごま大さじ３～５（味をみて）

　A)

• 砂糖大さじ１～２（お好みで調節してください）
• めんつゆ１カップ

作り方

1. 大葉は細切りにする。
2. 白ごまはすり鉢で良く擦り、A)を少しづつ加えてよく混ぜ、1の大葉も加える。

　☆　茹でて、水で良く洗った素麺をザルに上げ水気をきり、器に盛りつけ、たれをつけてどうぞ。

　☆　大葉を加えると香りが良く、さっぱりと頂けます。

材料

• 大根10～15センチくらい
• おくら８本
• 片栗粉適量
• サラダ油大さじ２
• めんつゆの素（お好みの濃さに水で薄めて）

作り方

1. 大根は皮をむき、４センチ長さの５～７ミリ厚くらいの棒状に切り、片栗粉をまぶしておく。
2. おくらは洗って、ヘタをくるりと包丁を入れる。
3. フライパンに油を熱し、大根、おくらを炒め、器に盛り、めんつゆの素をかけて完成。

材料

• 大根８センチくらい
• にら適量
• 桜エビ適量

　　Ａ）

• だしの素少々
• かつお節適量
• 小麦粉大さじ４
• 片栗粉大さじ２
• 水６０～８０ml
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. 大根は千切りにらは細かく切る。
2. ボールに１、桜えび、Ａ）を入れて混ぜ、平たく形を調える。
3. フライパンにごま油をひき、両面をこんがりと焼いて出来上がり。

　☆　蓋をして蒸し焼きすると早く火が通りますが、後半は水分を飛ばすため、
　　 　蓋を取ると良いでしょう。

　☆　たれはお好みで・からし醤油・ぽん酢とラー油・醤油マヨなど。

材料

• 大根１／２本
• するめいか２杯
• 日本酒１００ＣＣ
• しょうが１片（千切り)
• 砂糖小さじ１
• みりん５０ＣＣ
• しょうゆ大さじ２

作り方

1. 大根は皮をむき、1.5センチくらいの厚さの輪切りを４等分に切る。（お好みで良いと思います。）
2. いかは内臓をそっと取り出し、ワタはラップをして冷蔵庫に入れる。
3. いかを食べやすく切ります。胴は輪切り、ゲソとミミはお好みで。
4. 鍋に日本酒、みりん、砂糖を入れて火にかけ、煮立てしょうが、しょうゆを加えます。
5. ④の煮立ったところへ③を入れ、火が通ったら、別の皿に取り出しておく。
6. ⑤に水（３００ＣＣ～お好みで増やして）を加え、大根をなるべく重ならないように入れ、落とし蓋をして煮含めます。
7. 煮汁が減ってきたら水を足して下さい。
8. いかワタは中身を出して日本酒大さじ２で伸ばす。
9. 大根が煮えてきたら⑤、⑦を入れてしゃもじなどで下から返すように混ぜてひと煮立ちさせて出来上がり。

　☆　　いかは煮過ぎないように気をつけて下さい。

　☆　　ワタが苦手な方は入れなくても大丈夫です。

材料

• わかめ（水に戻した物）１カップ
• 大根適量
• 人参１／２本程度

　　　Ａ）ごまドレッシング

• 白炒りゴマ大さじ２
• 砂糖大さじ１／２
• 酢・しょうゆ各大さじ２
• ごま油２滴

作り方

1. 大根は薄い輪切りにしてせん切りにする。
2. わかめは２㎝の長さにきる。
3. すり鉢に白炒りゴマを入れよくすり、すりあがったら砂糖、酢、しょうゆを加えてよく混ぜ、ごま油も加えてドレッシングとする。
4. 器にせん切り野菜とわかめを盛りつけ、ドレッシングをかける。

　☆　ポン酢でもおいしいですよ。

材料

• 大根１／２本～１本
• 長ネギ　１～２本
• 塩３０～５０ｇ
• 七味唐辛子適量

     A)

• 炒りごま３０～５０ｇ
• 昆布だし少々
• キムチ素

作り方

1. 大根は食べやすい乱切りにする。
2. ビニール袋に①と塩を入れてもむみ、空気を抜いて数時間ほど置く。
3. ２の大根は袋から出して塩を洗い、水気を絞り、七味唐辛子を混ぜて少々味を馴染ませる。（３０分くらい）
4. 長ネギは小口切りにする。
5. 新しいビニール袋に3と4、A)を入れてむみ、空気を抜いて味を馴染ませてからどうぞ。

材料

• ぶりあら300gくらい
• 大根１／２本くらい
• だし汁１カップ
• 酒50ｃｃ
• 砂糖大さじ２
• しょうゆ大さじ３
• みりん大さじ２
• 生姜１かけ

作り方

1. ぶりあらは熱湯をかけて臭みをとる。大根は適当な大きさに切って下ゆでする。
2. 鍋に調味料を合わせて味を調節してスライスした生姜を入れる。沸騰したらぶりと大根を加える。
3. アクを取りながら煮込む。
4. アルミホイルで落としぶたをして弱火で煮込む。照りが出てきたら煮汁をスプーンでかけながら煮込む。

材料

• 大根適量
• ワンタンか餃子の皮
• 揚げ油適量

作り方

1. 大根は千切りにして水にさらして水気を切っておきます。
2. ワンタンの皮は細切りにしてこんがりと素揚げします。
3. 器に大根、ワンタンの皮をこんもりと盛りつけてお好みのドレッシングでいただきます。

　☆　大根の皮を厚めにむいて、大根の皮だけをぽん酢に漬け、
　　　 冷蔵庫にしばらく置いて頂くのも良いでしょう。