農家のおいしいレシピ

材料

• 根三つ葉１袋
• 炒りごま（白）適量

　A)

• だし汁大さじ２
• 練り辛子大さじ1/2
• しょうゆ大さじ２
• 砂糖大さじ1/2

作り方

1. 根三つ葉は根元を切り、よく洗って根元の方からサッと茹で、粗熱がとれたら水気をしぼる。（茹ですぎに注意する。）
2. Ａ）を合わせてたれを作る。
3. 根三つ葉とたれを和え、炒りごまも和えて完成。

　☆　ごまは擦ると香りが良くなります。

　☆　すり鉢が無いときは、両手で擦りながら加えるだけでも違います。

材料

• 根三つ葉１～２束
• ごぼう1/2本
• ハム適量

　A）

• 酢小さじ１
• 水３ｶｯﾌﾟ

　B）

• ポン酢大さじ1/2
• マヨネーズ大さじ１弱
• 練り辛子小さじ1/2

作り方

1. ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。
2. 鍋にA）を沸かす。1を歯ごたえが残る程度のかたさにゆで、水気をきる。
3. 三つ葉は３cm長さのざく切りに、ハムは粗みじん切りにする。
4. ボウルにB）を混ぜ合わせ、2、三つ葉をあえて器に盛りハムを散らす。

材料

• 根三つ葉１把
• しめじ１パック
• 鶏ささみ３本
• 塩・こしょう各少々
• 削りがつお適量
• しょうゆ・酒各少々

作り方

1. 根三つ葉は根元を落とし、水で洗い、ざく切りにし、ザルに上げて水気をきっておく。
2. しめじは石づきを落とし、小房に分けておく。
3. 鶏ささみは細切りにする。
4. フライパンに油を熱し、ささみ、しめじ、根みつば（茎の方）、を塩・こしょうで調味する。
5. 良く炒めたら酒、しょうゆを加えて味をみる。
6. 器に盛り付け、削りがつおをふって出来上がり。

材料

• あさり100ｇ
• 根みつば50ｇ位
• だし汁700cc
• 酒　大さじ１
• しょうゆ・塩　適量

作り方

1. 根みつばは５㎝長さに切っておく。
2. 鍋にだし汁・酒・しょうゆをいれて一煮立ちさせる。
3. 2にあさりをいれ、蓋をして１分。
4. あさりが開いたら根みつばを入れて、一煮立ちしたら出来上がり。

材料

• 根みつば１袋
• 豚肉100ｇ～150ｇ
• 木綿豆腐1/2～１丁
• 溶き卵１～２個分
• サラダ油又はごま油大さじ１
• 塩・こしょう各少々

　Ａ）

• 酒大さじ１～２
• しょうゆ大さじ１～２

作り方

1. 豆腐は重しをして水気をきっておき、食べやすく切る。
2. 豚肉は食べやすく切り、酒をふっておく。
3. 根三つ葉は根元を落とし、水で洗い、ざく切りにする。
4. フライパンに油を熱し、豆腐を入れて焼き目をつけて一旦取り出しておく。
5. 4のフライパンに油（分量外）を足して、やや強めの火で豚肉を炒める。
6. 根三つ葉（茎の方）を入れて炒め、塩・こしょうする。
7. 6に、豆腐、根三つ葉（葉）、Ａ）加えてサッと炒めて、溶き卵を加えて出来上がり。

　☆根三つ葉を加えたら、強めの火で手早く炒めていきましょう。

　☆　炒りゴマをかけても！