材料
- なす４個
- 赤ピーマン４個
- しょうが・にんにく 各１片
作り方
- なすは一口大の乱切りにし水にさらしてザルに上げ、よく水分をふき取る。
- 赤ピーマンも種を取り、乱切りにする。
- 油大さじ１を熱し、赤ピーマンをサッと炒め塩少々をふって別の皿に取っておく。
- 油大さじ４を熱し、つぶしたしょうが、にんにくを炒め、香りが出たらナスを加えて良く炒めます。
- 4に砂糖大さじ１，醤油大さじ２，酒大さじ２、水1/2カップ加えて蓋をし、汁気がほとんど無くなるまで煮る。
- 最後に赤ピーマンを加えて混ぜ合わせる。
！ なすは切ってすぐに使うときは、水にさらさずアクはほとんど気にしないでＯＫ！
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