農家のおいしいレシピ

材料（4人分）

里芋大4個

長ねぎ適量

鶏骨つきモモ肉２００ｇ

昆布5センチ角

塩・こしょう各少々

作り方

１．里芋は皮をむいて塩適量をこすりつけて水洗いし、ぬめりをとる。長ねぎは大きめの斜め切りにする。

２．鍋に昆布、里芋、鶏肉と水2カップを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとり、長ねぎも加え、弱火で20分ほど煮る。

３．塩・こしょうで味を調えてどうぞ。

材料

• 里芋　500g
• 揚げ油　適量
• 長ネギ（少量）

A)

• だし汁　1カップ（200　cc）
• みりん・酒・しょうゆ・砂糖

作り方

1. 里芋は皮をむき、食べやすく切りる
2. 鍋に油を入れ、カラリとするまで揚げる。
3. 別の鍋にだし汁適量と酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて、ひと煮たちさせたところに1の里芋を入れて全体に味をなじませて完成。
4. 長ねぎの小口切りをのせる。

材料

• 里芋５００ｇ
• 片栗粉大さじ2～3
• ケチャップ適量
• ウィンナー適量
• ピザ用チーズ
• オリーブオイル

作り方

1. 里芋は皮をむき、ざっと洗い塩少々加えた熱湯で茹でてから、つぶしておく。
2. 1.に片栗粉を加えてこねる。
3. 2.はピザのように平らな円形にし、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面をこんがりと焼いてから、ケチャップを塗り、ウィンナーやチーズなどをトッピングして。
4. チーズが溶けたら完成。

材料

• 里芋（中）４個
• 片栗粉適量
• めんつゆ適量　
• 揚げ油適量

作り方

1. 里芋は皮ごとふんわりラップして、電子レンジで加熱し火を通し、皮をむく。
2. 里芋は４等分にし、片栗粉をまぶし、カラット揚げる。（里芋は火が通っているので、色がついたらＯＫ！）
3. めんつゆをお好みの味にして、火にかける。
4. 器に2を入れ、3をかけて大根おろし、一味唐辛子、あさつきの小口切りをのせてどうぞ。

材料

• 里芋３個
• 人参適量
• ベーコン３枚
• だし汁４と1/2カップ
• 塩・しょうゆ少々
• 片栗粉小さじ２

作り方

1. 里芋は、皮をむき１センチ幅の輪切りに、人参は３～４ミリの厚さのイチョウ切りにする。
2. ベーコンは細切りにする。
3. 鍋に里芋とひたひたに水を入れて一度ゆでこぼす。
4. 鍋にだし汁を入れて煮たて、ベーコン、人参と3の里芋を加えて３～４分煮る。
5. 4に塩、しょうゆを加えて味を調え、片栗粉を同量の水で溶いてから加えてとろみをつける。
6. 最後にお好みで粗挽きこしょうをふってどうぞ。

材料

• 里芋３～４個
• 鶏肉（もも）１枚　
• チンゲン菜・人参各適量
• サラダ油大さじ１
• 牛乳２カップ
• 塩・こしょう各少々
• みそ（出来れば白みそ）大さじ１～１と1/2

作り方

1. 里芋は皮を剥いで一口大に切り、塩でもみ洗ってぬめりを取る。人参は乱切り、チンゲン菜、鶏肉は食べやすく切る。
2. 鍋に油をしき、火にかけて温まったら、鶏肉を皮の方から炒め、こんがりとしたら人参も加え少々炒める。
3. 2に油が回ったら、小麦粉を加えて弱めの火で炒め、粉っぽさがなくなったら火を止める。
4. 牛乳を少しづつ加えてダマにならないように溶き混ぜる。
5. 里芋を加えて、もう一度火にかけ中火で混ぜながら８～10分煮て、みそも加えて塩・こしょうで味を調えて完成。

　　茹でたチンゲン菜やほうれん草などの青葉を仕上げに加えると、色合いが良いです。

　　3のところで、牛乳だけでなく、コンソメスープを合わせても。

材料

• 里芋中６個
• 牛薄切り肉150ｇ
• しょうが（千切り）少々
• サラダ油小さじ２

　A)

• だし汁１カップ
• 酒・みりん各大さじ２
• さとう小さじ２
• 味噌大さじ２　

作り方

1. 里芋は皮をむき一口大に切り、塩水でねめりをとりザルにあげ、ざっと茹でておく。
2. フライパンに油をしいて、牛肉としょうがを入れて炒め、火が通ったらＡ）を加えて味を調え、牛肉は一旦取り出しておく。
3. 2に1の里芋を加えて味を馴染ませ、牛肉をもどして出来上がり。

材料

• 里芋３～４個
• 鶏もも肉１枚
• 長ねぎ（緑のところ
• 豆板醤小さじ１
• 中華スープ２カップ
• 水溶き片栗粉大さじ２

　A)

• 酒・酢・オイスターソース各大さじ１
• 砂糖小さじ２
• しょうゆ大さじ１と1/2

作り方

1. 里芋は皮をむき、乱切りにし、熱湯で４分ほど茹でて冷水にとり、水気をきる。
2. 鶏肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ２をからめる。
3. フライパンにごま油少々を熱して、鶏肉を皮の方から炒め、里芋も加えて火が通ったら豆板醤を加えて香りを出し、A)を加えて１０分ほど煮る。
4. 3に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

　☆　長ねぎ（緑）薄切りにして水にさらして水気をきっておき、上に飾ると彩りが良いです！

材料

• 里芋中６個
• 豚ひき肉150ｇ
• しょうが小さじ１（すりおろし）

　Ａ）

• 味噌大さじ１～２
• 酒大さじ１
• みりん大さじ２
• 砂糖少々

作り方

1. 里芋は皮をむき一口大に切り、塩水でぬめりをとりザルにあげ、茹でる。
2. フライパンに油をしき、ひき肉としょうがを入れて炒め、火が通ったらＡ）を加えて味を調える。
3. 2に1の里芋を加えて味を馴染ませて出来上がり。