農家のおいしいレシピ

材料

• モロヘイヤ1袋
• 長ネギ7㎝程度

　A)

• コチュジャン大さじ1/2
• だし汁大さじ1/2

作り方

1. モロヘイヤは、固い茎を除き、塩一つまみ入れた熱湯でサッと茹で水気を切り、包丁でよくたたいてネバネバにする。
2. 長ねぎはみじん切りにする。
3. 器にＡ）、長ねぎのみじん切りを入れて混ぜ、1のモロヘイヤも加えてよく混ぜて完成。

　♪　コチュジャンはお好みで量を加減してください。

　♪♪　ごはんにかけたり、納豆に混ぜたり、そうめんのつゆに入れたりといろいろお試しください。

材料

• 里芋　500g
• 揚げ油　適量
• 長ネギ（少量）

A)

• だし汁　1カップ（200　cc）
• みりん・酒・しょうゆ・砂糖

作り方

1. 里芋は皮をむき、食べやすく切りる
2. 鍋に油を入れ、カラリとするまで揚げる。
3. 別の鍋にだし汁適量と酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて、ひと煮たちさせたところに1の里芋を入れて全体に味をなじませて完成。
4. 長ねぎの小口切りをのせる。

材料

• なす２本
• 長ねぎ1/2本
• しょうゆ・お酢各大さじ２

　A)

• ラー油・おろししょうが各小さじ１

作り方

1. なすはヘタを取り、縦1/4～1/6に切る。
2. 長ねぎは千切りにして、白髪ねぎを作る。
3. A)を混ぜて、味をみてお好みのタレを作る。
4. なすは素揚げし器に盛りつけ、白髪ねぎをのせタレをかけてどうぞ。

材料

• 大根おろし適量
• ぶり３切れ
• なめこ１パック
• 豆腐１丁
• 白菜・えのき・長ねぎ適量
• 水１２カップ

A）

• 酒・しょうゆ・みりん各大さじ１
• 塩・だしの素適量

作り方

1.  白菜、長ねぎ、ぶり、豆腐は食べやすく切る。えのきはほぐす。
2. 鍋にＡ）と①を入れて火にかける。
3. 煮立ったら、アクをとり、大根おろしとなめこを加えて完成。

材料

• 長ねぎ４本
• しいたけ適量
• バター又はごま油適量
• 酢大さじ２～３
• しょうゆ大さじ２
• みりん大さじ３

作り方

1. ねぎは５センチ長さに切り、繊維に対して直角に切り込みを入れる。
2. しいたけは石づきを落とし、４等分にする。
3. フライパンにバターを溶かし、ねぎ、しいたけをこんがりと焼く。
4. 3は一旦火を止め、みりん、酢、しょうゆを順に加えて煮、汁が半分くらいまで煮て完成。

材料

• 春菊適量
• 白菜キムチ50ｇ
• 豆腐1/3丁
• 長ねぎ適量

　A)

• 水５～６カップ
• 中華だしの素小さじ２～４

　B)

• 切り白ごま大さじ１
• 塩・こしょう各少々
• ごま油小さじ２～３

作り方

1. 豆腐は一口大のサイコロ切り、春菊、白菜キムチは３センチほどに切り、長ねぎはななめぎりにする。
2. 鍋にＡ）を入れて沸かし、1の春菊の茎、キムチ、長ねぎ、豆腐の順に加え、Ｂ）を加えて味を調え、春菊の葉を加えて完成。

　☆　辛いのが苦手な方は、キムチの量を加減し、溶き卵を回し入れると食べやすいです。

材料

• 里芋３～４個
• 鶏もも肉１枚
• 長ねぎ（緑のところ
• 豆板醤小さじ１
• 中華スープ２カップ
• 水溶き片栗粉大さじ２

　A)

• 酒・酢・オイスターソース各大さじ１
• 砂糖小さじ２
• しょうゆ大さじ１と1/2

作り方

1. 里芋は皮をむき、乱切りにし、熱湯で４分ほど茹でて冷水にとり、水気をきる。
2. 鶏肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ２をからめる。
3. フライパンにごま油少々を熱して、鶏肉を皮の方から炒め、里芋も加えて火が通ったら豆板醤を加えて香りを出し、A)を加えて１０分ほど煮る。
4. 3に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

　☆　長ねぎ（緑）薄切りにして水にさらして水気をきっておき、上に飾ると彩りが良いです！

材料

• 長ねぎ1/2～１本
• 鶏ささみ２～３本

　A)

• ごま油・しょうゆ各大さじ１
• ラー油適量
• 砂糖・酢各少々

作り方

1. 長ねぎは３～４センチの長さに切り、繊維に沿って細く切る。
2. ささみは酒少々入れた熱湯で茹で、ざるにあげ、粗熱が取れたら手で細く裂く。
3. ボウルにA）を入れて混ぜ、1、2を加えて和えて完成。