農家のおいしいレシピ

材料

• きゅうり１本
• 焼き鮭１切れ
• 卵１個
• 刻みのり適量
• 塩・サラダ油・砂糖各適量
• 温かいご飯２杯分

作り方

1. きゅうりは端を落とし、縦半分に切ってから、薄くスライスし塩少々でもみ、５分ほどおき、しんなりしたら水洗いしてから、水気を良くきる。
2. 焼き鮭は骨と皮を取り、細かく手でほぐしておく。
3. 卵は塩少々と砂糖大さじ1/2を加えて溶き、フライパンで炒めて、炒り卵を作っておく。
4. 大きめのボール等にご飯、鮭、きゅうり、炒り卵を入れてさっくりと混ぜ、刻みのりをかけてどうぞ。

材料

• きゅうり３本
• しょうゆ・酢各大さじ２

　　A)

• はちみつ・みりん各大さじ１
• ラー油適量４、５滴

作り方

1. きゅうりは量端を切り落として、１センチくらいに切る。
2. 耐熱容器に1とA)を入れて混ぜ、レンジで加熱する。
3. あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして頂きます。

材料

• 大根５cm
• きゅうり１本
• しゅうが小１かけ
• ごま油小さじ２
• ちりめんじゃこ15ｇ
• しょう油小さじ1/2
• ポン酢大さじ１～２

作り方

1. 大根は皮を厚めにむき、実は食べやすい大きさの乱切りに、皮は細切りする。
2. きゅうりは皮をところどころむいて乱切りに、しょうがは千切りにする。
3. フライパンにごま油を熱し、大根の皮、しょうが、じゃこを炒める。
4. じゃこがチリチリになったら大根の実ときゅうりを入れ、しょう油を加えてひと炒めする。
5. 器に盛り、ポン酢をかける。

材料

• きゅうり３本
• にんにく１片
• しょうが１片
• 酢　小さじ２

　　A)

• しょうゆ　大さじ１と１／２
• ごま油　大さじ１

作り方

1. きゅうりは瓶などでたたき、食べやすい大きさにする。
2. にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. A)の材料に2を加えて1を和え、１時間ぐらい冷蔵庫で冷やす

材料

• きゅうり100～150ｇ
• ピーナツ13粒
• いんげん3本
• 赤唐辛子1／2～1本
• ニンニクのみじん切り 小さじ１～2
• 干しえび10尾（ぬるま湯でやわらかくしておく）
• キャベツ適量
• 砂糖大さじ1
• ナンプラー・レモン汁各大さじ1と1／2
• うまみ調味料　適量
• トマトくし切り　1/2個分
• 桜えび　大さじ2

作り方

1. きゅうりは千切りにする。
2. すり鉢に、赤唐辛子を手でちぎり、ニンニク、干しえび、ピーナツ、生のインゲンをちぎったもの、砂糖を入れ、すりこぎで叩いてつぶす。（ピーナツが粗めに砕ければＯＫ）
3. 2の中に1をいれ、ナンプラー、レモン汁、調味料、トマト、桜えびを入れてよく混ぜる。
4. すりこぎで叩いてきゅうりがしんなりとなるまで叩き混ぜる。（味を見てナンプラーやレモンで調整。）
5. トマトのスライスを敷いたお皿か、キャベツの千切りを敷いたお皿に盛れば出来上がり。

材料

• きゅうり３～４本
• 玉ねぎ１個
• ザーサイのみじん切り大さじ１
• 塩・こしょう・酢各少々

作り方

1. きゅうりと玉ねぎは薄切りにする。
2. 玉ねぎは水にさらす。
3. ボールにザーサイと調味料を合わせる。
4.  3にきゅうりと玉ねぎを合わせて出来上がり。

材料

• きゅうり３本
• 梅肉２個分
• 食塩２つまみ
• しょうゆ・みりん　各大さじ１

作り方

1. きゅうりは小さい乱切りに切り、塩でもんでおく。
2. しょうゆ・みりんを鍋に入れひと煮立ちさせて冷まし、梅肉を加える。
3. きゅうりを和えて、冷やしていただく。