農家のおいしいレシピ

材料

• ほうれん草適量
• ベーコン適量
• とろけるチーズ適量
• サラダ油又はオリーブオイル大さじ２

A)

• 卵4個
• 牛乳大さじ２
• 砂糖大さじ１

　B)

• 塩・こしょう各少々

作り方

1. ベーコン、ほうれん草は食べやすく切り、さっと塩・こしょうで炒めておく。
2. とろけるチーズは、細かく切っておく。
3. Ａ）を混ぜて、フライパンに油をしき良く熱したら、Ａ）を入れて素早く箸でかき混ぜ、①ととろけるチーズを入れて、オムレツの形を整えて完成。

　★　卵の焼き加減、さとうはお好みでどうぞ。　★

材料

• 白菜４～６枚
• ラー油５滴くらい（お好みで）

　Ａ）

• 醤油小さじ１
• 塩少々
• すりゴマ大さじ２
• 焼きのり

作り方

1. サッとゆでた白菜を細かく切り、水気をしぼり、細切りにする。
2. ボールなどにＡ）を入れて混ぜ、１と軽く和える。（塩分を控えたい時には、だし汁を加えると良いでしょう。）
3. 食べる直前に細かく切った焼きのりをふる。

材料

• なめこ60ｇ
• 木綿豆腐300ｇ
• サラダ油又小さじ１
• 片栗粉大さじ１と1／2
• しょうゆ・酒・さとう水
• 各大さじ１と1／2
• おろししょうが小さじ１
• 大根おろし80ｇ

作り方

1. なめこは熱湯で２分ほど茹で、ザルにあげて冷ます。
2. 豆腐はペーパータオルなどで包んで水気をきってから、１～２センチの厚さに切る。
3. フライパンに油を中火で熱し、2の豆腐に片栗粉を薄くまぶしてから入れ、こんがりと両面を焼く。
4. A)を混ぜて、3に加え、からめる。

　★　器に盛りつけ、1のなめこと大根おろしを合わせて添える。★

材料

• 米２合
• えび（ブラックタイガー）10尾
• おろしにんにく大さじ１
• ピーマン１個
• ミニトマト６個
• 玉ねぎ1／2個
• 人参1／2本
• 水２と1／2カップ

　A)

• 塩小さじ1／2
• コンソメの素（顆粒）大さじ１
• サフランパウダー小さじ１
• 塩　片栗粉　サラダ油　酒　各適量

作り方

1. えびは殻を剥き背わたを取り、塩少々、片栗粉適量、水少々をもみ込み、洗い流す。米は洗っておく。
2. 玉ねぎ、人参は粗みじん切りにする。
3. 底が平らなフライパンにサラダ油（大さじ２）を熱してニンニクを炒め、続いて玉ねぎ、人参も炒める。
4. 3のフライパンの真ん中にえびを置き、軽く炒めて一旦えびは取り出す。
5. 4に米、酒（大さじ２）を加えて強火で炒め、全体を炒め合わせたら、Ａ）を加える。
6. 沸騰したら、蓋をして弱火で２０分煮る。３分前にピーマン、ミニトマトをのせ、時間がきたら火を止めてそのまま５分蒸らして、えびをのせて完成。

　★　彩りでパプリカを入れても　★

材料

• 玉ねぎ２個
• にんにく1/2かけ
• バター大さじ１
• 塩・こしょう各少々
• フランスパン（薄切り）４枚
• コンソメの素（キューブ）２個

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にバターを入れて火にかけ、にんにくを加えて香りを出し、玉ねぎを加えて塩を加え、焦がさないようにしっかりと炒める。
3. 2に砕いたコンソメの素と水４カップ弱を加えて沸騰させ、アクを取り、塩・こしょうで味を調える

　　★　こんがりと焼いたフランスパンを浮かべてどうぞ。★

材料

• おくら10本（薄切り）
• 豚ひき肉80～100ｇ
• にんにく・しょうが（みじん切り）各少々
• サラダ油大さじ1／2

　A)

• 豆板醤小さじ1／2
• オイスターソース大さじ１
• 水大さじ２
• 片栗粉大さじ1/2
• さとう少々
• 酒大さじ１

作り方

1. おくらは塩少々ふってもみ、サッと洗って、３ミリくらいの輪切りにする。
2. フライパンに油を熱し、豚ひき肉、にんにく、しょうがを入れて炒める。
3. Ａ）を混ぜておく。
4. ２のひき肉に大体火が通ったら、オクラも加え、Ａ）を加えて味を調えて完成。

　★ご飯の上に盛りつけ、お好みで温泉卵をのせてどうぞ。★