農家のおいしいレシピ

材料

• かぶ３玉
• えのきだけ１パック
• 絹ごし豆腐1/2～2/3丁
• 生しいたけ２個
• ハム２枚

　A)

• だし汁３カップ
• しょうゆ・酒各大さじ１
• 塩小さじ1/4

　B)

• 片栗粉小さじ1/2
• 水大さじ１

作り方

1. かぶ（根の部分）は皮をむき、すりおろし、えのきだけは１～２センチに切る。
2. 鍋にA）を合わせて煮立て、１を入れて２分ほど煮、豆腐を角切りにして加える。
3. B)を混ぜて（水溶き片栗粉）２の回し入れてとろみをつけて完成。

材料

• おかひじき１袋
• 豚薄切り肉150～200ｇ
• サラダ油大さじ１
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. おかひじきは水で洗ってたっぷりの熱湯でさっとゆで、ざるに取り、水気が切れたら食べやすい長さに切る。（茹ですぎないように！）
2. 豚肉を広げ、おかひじきを包む。
3. フライパンににサラダ油を入れて熱し、2を巻き目を下にして焼きはじめ、塩・こしょうでして、全体がこんがりしたら完成。

材料

• 大根の皮150ｇ　
• 油揚げ１枚
• ごま油大さじ１～２

　A)

• しょうゆ大さじ２
• 酒大さじ１
• みりん大さじ１と1／2
• 鷹の爪又は七味唐辛子少々
• 水６０cc

作り方

1. 大根の皮は、縦の千切りに、油揚げは熱湯をかけてから、千切りにする。
2. 鍋にごま油を入れて熱し、大根の皮をしんなりするまで炒め、油揚げをこんがりと炒め、Ａ）を加えて煮汁がなくなるまで炒り煮して完成。

　☆　甘いのが苦手な方は、みりんを入れなくても。

材料

• 大根　1／2本
• 小ねぎ適量
• 豚肉小間切れ100～200ｇ
• 水1.5カップ
• 砂糖大さじ１～２
• みりん大さじ２
• しょうゆ大さじ１

A)

• 中華だしの素小さじ１～２
• 酒大さじ１～２　

　B)

• ごま油大さじ適量
• ラー油適量　

作り方

1. 大根は１センチくらいの厚さのイチョウ切りに、小ねぎは小口ぎりにする。
2. 鍋に１の大根と水を入れて火にかけ、大体火が通ったら、A)を加えて蓋をして煮る。
3. 最後にB)を加えて完成。
4. 器に盛りつけ、小ねぎの小口切りをのせてどうぞ。

材料

• サニーレタス２～３枚
• 粉チーズ大さじ１

　A)

• 酢・マヨネーズ各大さじ１
• おろしにんにく少々

作り方

1. サニーレタスは洗って、食べやすくちぎり、水気を良くきっておく。
2. ボールなどにＡ）を入れて混ぜ、１のサニーレタスも加え、粉チーズをかけてどうぞ。

　☆　人参、大根（千切りにして）やゆで卵などお好みで、加えても。

材料

• かぶ２～３玉
• 人参・大根　適量
• 塩こんぶ（市販品）適量
• 酢大さじ１弱
• ごま油　大さじ1/2

作り方

1. 人参、かぶ、大根はは皮をむき、３センチ程度の薄い短冊切りに。
2. ボールにごま油と酢を入れて混ぜ、１の野菜を加えて和える。
3. 塩こんぶを２に加えて混ぜて完成。

　☆　こんぶは食べる５分くらい前に混ぜると良いでしょう。

　☆　きゅうりやセロリなどでも。

材料

• ほうれん草１袋
• 焼きのり又は韓国海苔適量
• ごま油　大さじ1／2

　A)

• 塩・こしょう各少々
• お好みで、おろしにんにく少々

作り方

1. 海苔はキッチンバサミなどで切っておく。ほうれん草はよく洗って、塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気を絞って食べやすく切る。
2. ボウルにA)を入れて混ぜ、ほうれん草を加えて混ぜ、海苔も加えてさっくりと和えて完成。