農家のおいしいレシピ

材料

• からし菜１袋
• 豆腐1/4丁
• ツナ缶1/2缶
• 塩小さじ１～２
• サラダ油・しょうゆ各適量

作り方

1. からし菜は塩をふり、15分ほど置く。豆腐は手でほぐし水気をきる。ツナは油をきっておく。
2. 1のからし菜はよくもみ、ざっと水で洗って塩を抜き、水気を絞り、細かく刻む。
3. 2のからし菜を油で炒め、ツナと豆腐を加えてさらに炒める。
4. 味をみて、塩加減が足りないようなら、しょうゆを足して調節する。

　☆　からし菜を使った沖縄料理です。玉子やかつお節を加えたりとアレンジしても！

材料

• じゃがいも（大）１個
• 人参1/2本
• 厚揚げ1/2枚
• だし汁１カップ弱

　A)

• 酒・しょうゆ・みりん各大さじ１

作り方

1. 厚揚げは熱湯で油抜きをし、食べやすく切る。じゃがいもは皮をむき２～４つ切りにする。人参は皮をむいて同じくらいの大きさの乱切りにする。
2. 鍋にじゃが芋、人参を入れ、だし汁をひたひたくらいまで入れて、中火にかける。
3. 大体火が通ったら、厚揚げとA)の調味料を加えて煮汁がなくなるまで煮て完成。

材料

• かぶ２～３玉
• 塩小さじ1/2
• ツナ１缶（缶汁をきって）

　A)

• すりゴマ（白）大さじ２
• おろしニンニク1/2かけ

作り方

1. かぶは皮をむき、４つ切りにしてから３～５ミリ厚のイチョウ切りにし、塩をして10分くらい置いてから水気を良くきっておく。
2. ボールにA)を入れて混ぜ、かぶとツナも加えて和えて完成。

　☆　お好みでツナの缶汁・砂糖や酢、しょうゆを加えても！

材料

• 大根16センチくらい
• にんにく（千切り）２かけ
• コチュジャン小さじ４
• 酢小さじ４

作り方

1. 大根は皮をむき、長さ４センチくらいの拍子切りにする
2. 鍋に大根、にんにく、コチュジャンを入れ蓋をして中火にかける。
3. 湯気が上がってから１分ほど蒸し煮して火を止める。
4. 3に酢を加えて手早く合わせ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

材料

• レタス1/3玉
• ミニトマト４個
• ごぼう１本
• 温泉たまご１個

　A）　ドレシング

• マヨネーズ大３
• にんにくすりおろし少々
• レモン汁 小１
• 牛乳 大２
• 塩こしょう少々

作り方

1. ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあけて30分ほどおいて水気よくきる。
2. 170℃の油でカリカリになるまで揚げる。
3. お皿にレタスをのせ、半分に切ったミニトマト2のごぼう、中央に温泉たまごをのせて、ドレッシングの材料を合わせてかける。

　☆　大根の千切りや新玉ねぎのスライスを加えても！

材料

• 根三つ葉１～２束
• ごぼう1/2本
• ハム適量

　A）

• 酢小さじ１
• 水３ｶｯﾌﾟ

　B）

• ポン酢大さじ1/2
• マヨネーズ大さじ１弱
• 練り辛子小さじ1/2

作り方

1. ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。
2. 鍋にA）を沸かす。1を歯ごたえが残る程度のかたさにゆで、水気をきる。
3. 三つ葉は３cm長さのざく切りに、ハムは粗みじん切りにする。
4. ボウルにB）を混ぜ合わせ、2、三つ葉をあえて器に盛りハムを散らす。

材料

• ごぼう200ｇ
• ささみ２本
• 卵２個
• しょうゆ・酒各大さじ２

　Ａ）

• 砂糖大さじ２弱
• ごま油大さじ１

作り方

1. ごぼうは２つ割りにして、２ミリほどのななめぎりにする。
2. ささみは茹でて包丁でつぶし、手で裂いておく。
3. フライパンに油をしき、水ぎりしたごぼうを炒め、しんなりしたらＡ）を入れ味を調えてささみを加え、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて完成。

　☆　どんぶりご飯にかけても、小鉢にしても。

材料

• ブロッコリー１株（200ｇ位）
• 昆布茶小さじ１（お湯大さじ１で溶かす）

　A)

• しょうゆ大さじ１と1／2
• すりごま（白）大さじ３

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、塩少々入れた熱湯で好みの固さに茹で、ザルにあげ、水気をきる。
2. ボールにA)を入れて混ぜ、1のブロッコリーが熱いうちに加えてサッと和えて完成。