農家のおいしいレシピ

材料

• 長ねぎ１～２本（太めのもの）
• 麩適量
• バター大さじ１
• 塩・こしょう各少々

　A)

• 水４～５カップ
• コンソメスープの素適量
• とろけるチーズ適量
• あればパセリなど

作り方

1. 麩は、フライパンなどでこんがり焼く。
2. 長ねぎは１センチくらいのぶつ切りにする。
3. 鍋にバターを入れて火にかけ、ねぎを入れ塩・こしょう少々かけてこんがりと焼き色がついたら、A)を加える。
4. 食べる前に温め、沸いたら麩ととろけるチーズを入れて火を止め、余熱でチーズが溶けたら完成。

　☆　パセリなどをかけてどうぞ。

材料

• レンコン400ｇ程度
• しいたけ２枚

　Ａ）

• 塩小さじ１
• 片栗粉大さじ８
• しょうがの千切り小さじ２

　Ｂ）

• 水２カップ
• 昆布茶小さじ2／3　
• 塩ひとつまみ

作り方

1. しいたけは石づきを落とし、細切り、しょうがは千切りにする。
2. レンコンは皮をむき、すりおろして水気が多いようなら軽く水気をきる。
3. ボールにレンコンとＡ）を加えてよく混ぜ、スプーンですくって一口大に丸める。
4. 鍋にＢ）、レンコン団子を入れて火にかけ、煮立ったらしいたけを加えて弱火にし、３～４分煮込んで完成。

材料

• トマト３個
• 人参1/2本
• 玉ねぎ１個
• しいたけ100ｇくらい
• 大豆缶１缶
• 塩・こしょう各少々
• サラダ油小さじ１程度

　Ａ）

• コンソメ１個
• 水１カップ
• 砂糖小さじ１

　Ｂ）

• しょうゆ大さじ１
• トマトケチャップ大さじ１～２

作り方

1. 鶏肉は食べやすく切り、塩・こしょうをし、トマトはざく切りに。
2. 人参は輪切り、玉ねぎはくし形、しいたけは一口大に切る。
3. 鍋に油を熱し、鶏肉を皮目からしっかりと炒め、余分な油を取る。
4. 1・2の野菜を加えて全体に味を馴染ませ、Ａ）を加えて煮込む。
5. 水分が半分くらいになったら、大豆を入れて更に味を含ませＢ）を加えて味をみて完成。

材料

• ほうれん草適量
• 豆腐1/2丁
• 長ねぎ小口切り適量
• サラダ油小さじ１

Ａ）

• 中華だしの素小さじ１～２
• 水４カップ
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. ほうれん草は固めに茹でて１～２センチに切る。
2. 豆腐は１センチ角に切る。
3. 鍋に油、ねぎを入れて軽く炒め、Ａ）を加える。
4. 3が沸いたら1、2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで調味し、溶き卵（１個）を回し入れて完成。

材料

• 大根10センチくらい
• 牛肉200ｇ
• ねぎ1/2本
• にんにく1/2かけ
• ごま油大さじ１
• 一味唐辛子適量

　Ａ）

• 砂糖小さじ２
• 酒・しょうゆ各大さじ２
• だし汁１と1/2カップ

作り方

1. 大根は４～５センチの少し厚めの短冊切りに、牛肉は食べやすく切る。にらはざく切りにする。
2. にんにくはすり下ろし、ねぎは粗みじん切りにする。
3. フライパンにごま油を熱して2と牛肉を入れて炒め、色が変わってきたら大根を加えて炒め合わせる。
4. 全体に油がまわったらＡ）加えて手早く混ぜる。
5. 4ににらと一味唐辛子を加えて混ぜ、一煮して完成。

　！　大根に含まれるジアスターゼという消化酵素が、肉の消化を助け効率よく吸収させます。

材料

• レタス1／2個
• セロリ適量
• ちりめんじゃこ大さじ２
• ごま油少々

　Ａ）

• ごま油・酢各大さじ１
• 中華だしの素・塩・こしょう各少々

作り方

1. レタスは洗って大きめのざく切りにし、水気をよくきっておく。
2. セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。
3. ちりめんじゃこはごま油で軽く炒める。
4. Ａ）をよく混ぜる。
5. 野菜とちりめんじゃこ、3のドレッシングをざっくり混ぜて完成。

　☆　ドレッシングはお好みでしょうゆやラー油を加えても！

材料

• セロリ１本
• 豚肉又はベーコン適量
• にんにく１～２片
• ご飯４杯分
• サラダ油大さじ１

　Ａ）

• 塩・こしょう各少々
• しょうゆ適量
• コンソメの素少々

作り方

1. セロリは筋を取り、食べやすく切る。
2. 豚肉（ベーコン）は細切りにする。
3. にんにくは包丁でつぶす。
4. フライパンに油しき、にんにくを入れて弱火から中火で炒め、香りを出し、肉を入れて強火にし、セロリも加えて炒める。
5. ご飯を加えてＡ）を加えて調味して完成。

材料

• ターサイ１袋
• しいたけ２～３枚
• じゃがいも１個
• 油揚げ適宜
• サラダ油
• 酒・塩・こしょう各少々

作り方

1. じゃがいもは細切りにして水にさらして水気を良くきっておく。
2. ターサイは茎と葉に分け、茎の方はななめぎり、葉はざく切りにする。
3. しいたけ、油揚げは細切りにする。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ターサイの茎、じゃがいも、油揚げ、しいたけを入れて炒め、酒、塩、こしょうで味付けする。
5. 葉も加えて合わせ、最後にお好みでしょうゆ（分量外）を鍋肌から回し入れて完成。