農家のおいしいレシピ

材料

• ほうれん草１袋　
• 刻みのり適量
• だし汁大さじ２～３
• ぽん酢大さじ１～２

作り方

1. ほうれん草は根元を切って、水で洗って、塩少々を入れた熱湯でそれぞれさっと茹でる。
2. 冷水にとり、水気を絞り、３ｃｍ長さに切る。
3. だし汁とぽんずを混ぜてほうれん草に少量かけて混ぜ、軽くしぼる。
4. 器に盛り、残りの汁と海苔を加えてさっくりと混ぜて出来上がり。

材料

• 里芋中６個
• 豚ひき肉150ｇ
• しょうが小さじ１（すりおろし）

　Ａ）

• 味噌大さじ１～２
• 酒大さじ１
• みりん大さじ２
• 砂糖少々

作り方

1. 里芋は皮をむき一口大に切り、塩水でぬめりをとりザルにあげ、茹でる。
2. フライパンに油をしき、ひき肉としょうがを入れて炒め、火が通ったらＡ）を加えて味を調える。
3. 2に1の里芋を加えて味を馴染ませて出来上がり。

材料

• インゲン適量
• しいたけ２枚
• 長ねぎ1／3本
• 鶏胸肉100ｇ

　Ａ）

• 皮付きしょうが（千切り）４～５枚
• 水５～６カップ

　Ｂ）

• 中華スープの素小さじ１～２
• 塩適量
• 一味唐辛子（お好みで）

作り方

1. インゲンは塩茹でし、食べやすく切る。
2. しいたけは細切り、長ねぎは斜め薄切り、鶏肉も食べやすく切る。
3. 鍋にＡ）としいたけ、長ねぎ、鶏肉を入れて煮立て、アクをとる。
4. 3にＢ）と長ねぎを加えて味を調え、完成。
5. お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。

材料

• 大根10センチくらい
• 鶏もも肉１枚

　A)

• 酒・みりん各大さじ２
• しょうゆ大さじ２

作り方

1. 大根は皮をむき、食べやすく切る。鶏もも肉も食べやすく切る。
2. 鍋に大根とひたひたの水を入れて火にかけ、A)を加えて煮る。
3. 沸いたら鶏もも肉も加えてアクをとり、１０～１５分煮込んで完成。

材料

• トマト１～２個
• 白菜・大根適量　
• えのき１袋
• インゲン適量
• 鶏肉適量
• 小ねぎ（ざく切り）少々

　A)

• 和風だしの素小さじ２
• 塩少々
• みりん・しょうゆ各大さじ１
• キムチの素またはキムチ適量

　B)

• トマトジュース又はトマト缶１缶

作り方

1. トマトは食べやすく、大根は拍子切り、えのきは石づきを切り、ほぐす。
2. インゲンは筋をとって、食べやすく切る。
3. 土鍋等に水とA)を入れて沸かして、野菜、鶏肉を入れて煮る。
4. 2にB)も加えて小ねぎものせて完成。

　☆　葉物野菜やきのこ類、魚貝類を加えても。

材料

• まいたけ１パック
• 玉ねぎ１玉
• ごま油少々

　Ａ）

• マヨネーズ大さじ１
• こしょう各少々
• オイスターソース小さじ１強

作り方

1. 玉ねぎは食べやすいくし形に、まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。
2. Ａ）を混ぜておく。
3. フライパンに油、ごぼうを入れて火にかけ、玉ねぎも加えて大体火がとおったら、Ａ）を加えて調味する。
4. 最後にお好みでしょうゆ（分量外）を加えて味を見て完成。

材料

• ごぼう200ｇ
• 牛肉200ｇ
• 小ねぎ適量
• サラダ油大さじ１

　Ａ）

• しょうゆ小さじ２
• こしょう少々

　Ｂ）

• 酒・しょうゆ大さじ１
• 砂糖小さじ１～２

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシなどで洗い、乱切りにして水にさらし、水気をきる。
2. 小ねぎは小口切りに、牛肉は食べやすく切る。
3. ごぼうと牛肉はＡ）をまぶしておく。
4. 鍋に油を熱し、ごぼうを入れて炒め、大体火が通ったら牛肉を加えてＢ）を加えて味をからませて完成。
5. 小ねぎの小口切りをかけてどうぞ。

材料

• ピーマン３個くらい
• まいたけ１パック
• 乾燥ひじき適量
• サラダ油　大さじ１

　Ａ）

• 酒少々
• めんつゆ適量

作り方

1. ひじきはサッと洗って、水で戻しておく（15分ほど）
2. ぶなしめじは石づきを取って、食べやすくばらしておく。
3. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り、縦１センチ幅に切る。
4. フライパンに油を熱し、しめじ、ピーマン、ひじきを順に炒め、Ａ）を加えて味を調えて完成。