農家のおいしいレシピ

材料

• 大和芋200～250ｇ
• 長ねぎ1/2本
• ツナ（１缶分）
• 塩少々
• サラダ油又はごま油適量

作り方

1. 大和芋は皮をむいて、すりおろす。
2. 長ねぎは小口切りにする。
3. ボールに1、2とツナ、塩を入れて混ぜる。（フォークで混ぜると混ぜやすいそう）
4. フライパンに油を多めにしいて、3をスプーンでおとして平らにし、こんがりと両面を焼く。
5. 器に盛りつけ、お好みの調味料でどうぞ

　☆　七味に醤油・醤油とマヨネーズ・ぽん酢・大根おろしとめんつゆでどうぞ！

材料

• 米２合
• まいたけ５０ｇ
• 油揚げ１～２枚

　A)

• 水１カップ
• しょうゆ大さじ２
• 酒・みりん各大さじ１
• だしの素少々

作り方

1. まいたけは手で細かく裂き、油揚げは細切りにする。
2. 鍋にA)を入れて煮立て、1のまいたけ、油揚げを入れて煮、冷ましておく。
3. 炊飯器に研いだ米と2の煮汁を入れ、２合の目盛りまで水を足して炊く。
4. 炊きあがったら、2の具を加えて少し蒸らしたら完成。

材料

• かぼちゃ適量
• まいたけ５０ｇ
• ごぼう１／３本
• 豚肉（小間切れ）適量
• だし汁５カップ
• 味噌適量

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシで擦り洗いし、斜め薄切りに、かぼちゃは食べやすい大きさに、まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。
2. 鍋にだし汁を沸かし、豚肉、野菜を入れて煮る。
3. 火が通ったら、火を止めて味噌を加えて完成。

材料

• ごぼう１本
• 人参（あれば）適量
• 糸こんにゃく１袋
• サラダ油又はごま油大さじ１
• 鷹の爪（お好みで）少々

　A)

• みりん大さじ１～２
• 酒・しょうゆ各大さじ１～２
• だし150cc

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシで擦り洗いし、斜めに切ってから細切りにする。
2. 人参も皮をむいて細切りにする。
3. 糸こんにゃくは食べやすく切る。
4. 鍋に油を熱し、ごぼう、人参、糸こんにゃくを入れて炒める。
5. 2に鷹の爪、Ａ）を加えて味をみて、中火で煮含めて、完成。

　☆　鷹の爪はお好みで。

材料

• 里芋400ｇ
• 人参1/2本
• 豚ひき肉200ｇ
• しょうが１かけ（千切り）

　Ａ）

• だし汁２カップ
• 酒・砂糖各大さじ１
• みりん・しょうゆ各大さじ２

作り方

1. 里芋は皮をむき、塩水でねめりをとり、水でぬめりを洗い落としてザルにあげる。
2. 人参は皮をむいて乱切りに。
3. 鍋に油としょうがを入れて火にかけ、ひき肉を加えて炒め、大体火が通ったら人参、里芋を加え、A)を加える。
4. 煮立ったらアクをすくい、落としぶたをして味を含ませて完成。

材料

• おくら５本
• 茹でだこ100ｇ
• 塩蔵わかめ少々

　Ａ）

• 酢大さじ１強
• 砂糖・しょうゆ各大さじ１

作り方

1. おくらは塩少々入れた熱湯でゆでて薄切りに。
2. わかめは水で洗って、食べやすく切る。
3. たこはそぎ切りにする。
4. Ａ）をよく混ぜ、甘酢（味はお好みで）を作り、1.2.3と和えて出来上がり。

材料

• 長ねぎ２本
• ニラ適量
• エビ１０尾
• 塩・こしょう・酒各少々
• 片栗粉適量
• ごま油大さじ１
• しょうゆ・レモン汁お好みで

作り方

1. エビは下処理し、塩・こしょう・酒で下味を付けておく。
2. 1に片栗粉をまぶしておく。
3. 長ねぎは、２センチにぶつ切り、ニラは３～４センチに切る。
4. フライパンに油を熱し、長ねぎを炒める。
5. 焼き色が付いたらエビ、ニラを加え、塩・こしょうで手早く調味し、しょうゆ少々を鍋肌から加えて完成。

　☆　食べるときにレモン汁をかけてどうぞ。

　☆　片栗粉はまぶさなくても。

材料

• おくら４～５本
• ミニトマト適量
• 梅干し１個
• かつお節適量
• しょうゆ大さじ１

作り方

1. おくらははへたを取り、塩少々入れた熱湯で茹でて小口切りに、ミニトマトは半分に切る。
2. 梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
3. 2としょうゆを混ぜて、おくら、トマトと和えて器に盛りつけ、かつお節をかけてどうぞ。

材料

• 大葉４～６枚
• 白炒りごま大さじ３～５（味をみて）

　A)

• 砂糖大さじ１～２（お好みで調節してください）
• めんつゆ１カップ

作り方

1. 大葉は細切りにする。
2. 白ごまはすり鉢で良く擦り、A)を少しづつ加えてよく混ぜ、1の大葉も加える。

　☆　茹でて、水で良く洗った素麺をザルに上げ水気をきり、器に盛りつけ、たれをつけてどうぞ。

　☆　大葉を加えると香りが良く、さっぱりと頂けます。