農家のおいしいレシピ

材料

• 大根10～15センチくらい
• おくら８本
• 片栗粉適量
• サラダ油大さじ２
• めんつゆの素（お好みの濃さに水で薄めて）

作り方

1. 大根は皮をむき、４センチ長さの５～７ミリ厚くらいの棒状に切り、片栗粉をまぶしておく。
2. おくらは洗って、ヘタをくるりと包丁を入れる。
3. フライパンに油を熱し、大根、おくらを炒め、器に盛り、めんつゆの素をかけて完成。

材料

• さつまいも150～200g
• 米１カップ
• もち米２カップ
• 塩・酒各小さじ３／５
• 黒ごま適量

作り方

1. さつまいもはよく洗って、皮ごと１センチくらいの角切りにし、水にさらしてから水気をきる。
2. 1のさつまいもと研いだ米ともち米を炊飯器に入れ、塩と酒で調味し普通のおこわと同様に炊き上げる。
3. 炊き上がったらしゃもじでさっくりと混ぜ、ごま塩をかけてどうぞ。

材料

• モロヘイヤ1/3束
• 茹でた枝豆適量
• コンソメ２～４個（味をみて）
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. 鍋に水（４カップ）、コンソメスープの素を入れて煮立てる。
2. 塩・こしょうして、冷ましてから冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3. モロヘイヤは太い茎は除いて、塩茹でし、水にとり、水気をきって細かく切る。
4. 器にモロヘイヤ、枝豆、スープを入れて頂く。

　☆　温かいスープにしても！冷スープより味を薄くした方が良いでしょう！

材料

• トマト３個
• 牛ひき肉２００ｇ
• 玉ねぎ１／２個

　A)

• おろしにんにく少々
• オイスターソース大さじ２
• 酢大さじ１
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. トマトは皮を湯むきして横半分に切り、種を取り、一口大に切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. フライパンに油を熱し、牛ひき肉と玉ねぎを入れて炒め、トマトを加えて炒める。
4. 火が全体に通ったら、A)を加えて味を調えて完成。

材料

• 人参（中）１本
• ツナ缶１缶
• 米２カップ

　A)

• コンソメ少々
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. ツナ缶は油を切っておく。
2. 人参は皮をむき、すりおろす。
3. 炊飯器にお米と1、2をのせ、A)を加えて炊きあげる。

材料

• おくら１袋

　A)

• 水１／３ｶｯﾌﾟ
• しょうゆ１／３ｶｯﾌﾟ
• みりん１／２ｶｯﾌﾟ
• おろしわさび小さじ１

作り方

1. A)を合わせて漬け汁を作っておく。
2. おくらはヘタを落とし、塩少々で板ずりし、水で洗ってからA)につけ込んで頂く。

材料

• モロヘイヤ１／３～１／２袋
• なめこ１パック
• 梅肉大さじ１
• だし汁４カップ
• 温泉卵４個

　Ａ）

• 塩少々
• 酒・しょうゆ各大さじ１

作り方

1. モロヘイヤは固い茎を落とし、塩を入れた熱湯でサッと湯がき、ざく切りにする。
2. なめこはさっと洗っておく。
3. 鍋にだし汁を沸かし、Ａ）、1・2を加え、味を調える。
4. 器に3を入れ、温泉卵を入れ、梅肉を飾って完成。

材料

• ズッキーニ１本
• だし汁大さじ１／２

　Ａ）

• 砂糖大さじ１／２
• すりゴマ（白）大さじ２
• しょうゆ大さじ１

作り方

1. ズッキーニは薄い半月切りにし、ごま油又はサラダ油で炒める。
2. Ａ）をよく混ぜ、1と和えて、味をみて完成。

材料

• にがうり１本　
• もやし適量
• さつまあげ２枚
• 塩少々

　Ａ）

• 酢・しょうゆ各大さじ１と0.5
• みりん大さじ１

作り方

1. にがうりは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り、薄切りにし、塩少々をふってもみ、しんなりしたら水で洗って軽く水気を絞る。
2. もやしは洗って、塩少々入れた熱湯でさっと茹でて水気をきっておく。
3. さつまあげは食べやすく細切りにする。
4. Ａ）をよく混ぜ、1・2・3と和えて完成。