農家のおいしいレシピ

材料

• なす３～５本

　　Ａ）

• 長ねぎ（みじん切り）少々
• おろししょうが少々
• しょうゆ大さじ２
• ごま油小さじ１
• 酢小さじ２

作り方

1. Ａ）をよく混ぜてたれを作っておく。
2. なすはへたを落として縦４～８つに切り、半分の長さに切り、水にさらす。
3. 水気を切ったなすを耐熱皿に広げ、電子レンジで加熱する。（４分くらい）
4. 3をさまして、水気をしぼり、お皿に盛りつけ、1のたれと和えて完成。

材料

• おくら３～４本
• 長ねぎ少々
• 豆腐１丁
• かつお節、刻み海苔各少々

作り方

1. おくらは塩をまぶしてまな板で板ずりし、熱湯でかるく茹でて、ザルに上げ、冷めたら細かく切る。
2. 長ねぎは小口切り又はみじん切りにする。
3. 豆腐は４等分にし、器に盛る。
4. 3の豆腐に水気をってから1、長ねぎ、刻み海苔、かつお節をのせて完成。

　☆　お好みで、しょうゆやめんつゆ、ぽん酢をかけてどうぞ。

材料

• 長ねぎ１本
• おくら３～４本
• 塩蔵わかめ適量
• 鶏ささみ２～４本
• しょうが（千切り）

　　Ａ）

• だし汁１と１／２カップ
• 酒大さじ１
• しょうゆ大さじ１～２
• みりん小さじ２

作り方

1. 鶏のささみは筋を取り、長ねぎは４センチほどの長さの筒切りにする。
2. わかめは水で戻し、一口大に切り、さっと熱湯にくぐらせる。
3. 鍋にしょがとＡ）を入れてひと煮立ちさせる。
4. 鶏のささみと長ねぎはオーブントースターなどでこんがりと焼き、熱いうちに2に入れる。
5. 4の粗熱がとれたらわかめも加えて、１時間ほど冷蔵庫で冷やす。
6. 器に盛りつけ、しょうがをのせてどうぞ。

　☆　お好みで酢やラー油を加えてどうぞ。

材料

• ごぼう２本
• 揚げ油

　　Ａ）

• 唐揚げ粉大さじ２～３
• カレー粉大さじ１～２

作り方

1. ごぼうはたわしでよく洗い、お好み大きさの拍子切りにし、水にさらして、水気を取る。
2. ポリ袋などにＡ）を入れて、1を入れ、粉をまんべんなくつける。
3. 揚げ油を中温にして、1をカリッと揚げて完成。

　☆そのままおやつ感覚で！

　☆サラダやカレーの上にのせても。

材料

• おかひじき　１袋
• マヨネーズ　大さじ1～2
• ツナ缶　１缶
• 塩・こしょう・かつおぶし　各適量

作り方

1. おかひじきは洗って、水気をきり食べやすい長さに切る。（茎の固そうな部分は除く）
2. フライパンを熱してマヨネーズをいれ、溶けたらおかひじきを入れ炒め、柔らかくなったら汁気を切ったツナ缶を入れる。
3. 塩･こしょうで味を調えてできあがり。お皿に盛って、かつおぶしをちらしてどうぞ。

材料

• おかひじき１袋
• 木綿豆腐１／２丁
• サラダ油大さじ１～２
• しょうゆ大さじ１～２
• 卵１～２個

作り方

1. 豆腐はペーパータオル等に包み、皿などをのせて水切りをし、１．５センチ角程度の大きさに切る。
2. おかひじきは水で洗い、たっぷりの熱湯でさっとゆで、水気が切れたら食べやすい長さに切る。
3. フライパンにサラダ油を熱し、1の豆腐を入れてこんがりと炒め、一旦取り出す。
4. 3のフライパンに油を足し、おかひじきを入れて炒める。
5. 3の豆腐を戻し、しょうゆで調味し、溶き卵を回し入れて、大きくかき混ぜて完成。

材料

• しょうが１００～１５０ｇ
• はちみつ1/2カップ
• レモン1/2個　
• 水か炭酸水適量

作り方

1. しょうがは良く洗って水気をふき取り、皮付きのまま薄切りにしレモンは皮をむいてから薄切りにする。
2. ボールに1のしょうがとレモンを入れ、はちみつ1/2カップを回しかけてまぜ、２０分以上なじませます。
3. 2をグラスに大さじ３杯くらい入れて、水か炭酸水で割って飲みます。

材料

• トマト１個
• きゅうり１／２本
• おくら４本

　Ａ）

• ごま油又はサラダ油大さじ１
• 酢・砂糖各少々
• 白ごま適量
• しょうゆ小さじ１弱

作り方

1. 　おくらはヘタをとり、塩少々入れた熱湯でサッと茹で、ななめぎりにする。
2. 　トマトは一口大に、きゅうりは千切りにする
3. Ａ）をボールに入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
4. 野菜と3のドレッシングを和えて器に盛りつけてどうぞ。

 ☆　みょうがを加えても。