農家のおいしいレシピ

～鹿児島の生産者さん、おすすめ「しょうが」レシピです～

材料

• 米 360ml（2合）
• しょうが 30g
• 油揚げ 1/2枚

　A)

• だし 370ml
• 酒 大さじ2
• しょうゆ 小さじ2
• 塩 小さじ

作り方

1. 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしてから水けを取り、
   ごく細かいみじん切りにする。
2. しょうがは長さ2cm強、マッチ棒くらいの太さの細切りにして
   ざるに入れ、流水に通して水けをきる。
3. 米を研いで炊飯器の内釜に入れ、【A】・１・２を加えて普通に炊く。

材料（2人分）

• じゃがいも（大）1個　
• 玉ねぎ１/２個
• ゆでたとうもろこし適量
• 水1と1/2カップ
• 牛乳２カップ
• コンソメスープの素小さじ1
• バター5ｇ
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて食べやすいいちょう切りにして（お好みの切り方でＯＫです）、水に少しさらす。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にバターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて炒める。水を加えて煮立て、火を弱めてアクをとり、とうもろこし、スープの素をほぐして入れる。
3. 柔らかくなったら牛乳を加えて煮立つ直前まで温める。塩・こしょうで調味して完成。

材料（３～４人分）

• じゃがいも２個

A)　　薄力粉１２０ｇ

パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ２

溶き卵１個分　　　　　ミニトマト１５０ｇ

B)　　生クリーム１カップ　　ケチャップ大さじ１

塩小さじ１／２　　　　　バジルの葉５枚

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、大きめに切って茹で、熱いうちに細かくつぶす。
2. 台の上で1.のじゃがいもとA)を混ぜ、溶き卵も加えて良く練る。
3. 2.を直径２センチ程度の棒状に伸ばし、幅１センチに切る。
4. 3.を１個づつ丸め、フォークの背で押しつけて筋をつける。
5. 鍋に２リットルの湯を沸騰させ、塩大さじ１と１／３を加えて4.の（ニョッキ）を茹でる。
6. 浮き上がったら更に１分ほど茹でてザルにあげる。
7. ミニトマトは４等分くらいに切り、B)と合わせてフライパンに入れて中火で５分煮たら5.を加えてからめて完成。

材料

• じゃがいも３個
• 玉ねぎ1/2玉
• バター20ｇ　
• 小麦粉大さじ１
• コンソメスープの素（固形）１個
• 水２カップ　
• 牛乳２カップ
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• パセリのみじん切り少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて５ミリ幅の薄切り、玉ねぎも薄切りにする。
2. 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉を少しづつ加えてさらに炒める。
3. 2にじゃがいも、水、コンソメの素を加えて蓋をし煮る。
4. じゃがいもが柔らかくなったら、泡立て器でなめらかになるまでつぶし、牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える。（ミキサーを使っても。）
5. ボールなどに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

　★　器に盛りつけ、パセリを散らしてどうぞ。

材料

• ピーマン５個
• 鶏胸肉１枚
• にんにく２かけ
• サラダ油大さじ１強
• 片栗粉適量

　A)

• 酒、塩各少々

　B)

• 酒大さじ１
• みりん大さじ１弱
• しょうゆ・水各大さじ２

作り方

1. ピーマン、鶏肉は細切りにする。にんにくはスライスする。
2. 鶏肉は、A)とあえておく。
3. フライパンに油を熱し、鶏肉、にんにくを炒め、鶏肉に焼き色がつくまで炒めて一旦取り出す。
4. 3のフライパンをキッチンペーパーなどでサッとふいて、油を足してピーマンを炒め、鶏肉も戻し入れB)を加えてザッと混ぜ合わせて完成。

材料

• なす２本
• 長ねぎ1/2本
• しょうゆ・お酢各大さじ２

　A)

• ラー油・おろししょうが各小さじ１

作り方

1. なすはヘタを取り、縦1/4～1/6に切る。
2. 長ねぎは千切りにして、白髪ねぎを作る。
3. A)を混ぜて、味をみてお好みのタレを作る。
4. なすは素揚げし器に盛りつけ、白髪ねぎをのせタレをかけてどうぞ。

材料

• じゃがいも２個
• ベーコン適量
• おろしにんにく少々
• 塩・コショウ各少々

　A)

• マヨネーズ大さじ２～３
• マスタード大さじ１～２
• サラダ油

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、電子レンジで加熱しておく。
2. ベーコンは食べやすく切る。
3. フライパンにサラダ油を入れ、おろしにんにくを弱火で炒め、香りがたってきたら、ベーコン、じゃがいもを加える。
4. ３に火が通り、こんがりしたら、塩・コショウし、Ａ）も加えて全体を混ぜ、味がなじんだら完成。

　！　ズッキーニや玉ねぎなど加えても。

　！　塩・コショウ味だけだもおいしい！