農家のおいしいレシピ

材料

• おかひじき1/2袋
• 人参少々
• 木綿豆腐1/2
• 糸こんにゃく適量

　A)

• 砂糖大さじ１
• しょうゆ小さじ１
• すりごま少々

作り方

1. 豆腐は水気をしっかりきっておく。
2. おかひじきはたっぷりの熱湯でさっとゆで、ざるに取り、食べやすく切る。
3. 人参は細切りにし、さっと湯通し、いとこんにゃくも食べやすく切って、湯通ししておく。
4. 豆腐をつぶしながらＡ）と良く混ぜ、味をみる。
5. 4とおかひじき、人参、糸こんにゃくを和えて完成。

　☆　調味料はめんつゆを使っても。

材料

• 長芋200g
• 玉ねぎ1/2玉
• まいたけ１パック　
• ベーコン70～80ｇ
• サラダ油大さじ１

　A)

• しょうゆ大さじ２
• みりん大さじ1/2～1
• バター10ｇ（お好みで）
• 黒こしょう少々

作り方

1. まいたけは手でほぐし、長芋は皮をむいて短冊切りに、ベーコンは１～２センチ幅に、玉ねぎは１センチ幅くらいのくし形に切る。
2. フライパンに油を熱し、1を入れてこんがりと炒める。
3. 2に火が通ったら、Ａ）を加えて調味する。

　　お好みでバターや黒こしょうを加えても！

材料

• ごぼう70ｇ
• 乾燥芽ひじき５ｇ
• ちりめんじゃこ大さじ２
• 白ごま適量

　A)

• 酒大さじ1と1/2
• みりん大さじ１
• 砂糖大さじ1/2
• しょうゆ大さじ１
• サラダ油又はごま油小さじ２

作り方

1. 芽ひじきは、たっぷりの水に約20分間ほどつけて戻し、ザルにあげておく。
2. ごぼうはスポンジタワシで洗い、ささがきにする。
3. フライパンに油を熱し、ごぼうを加えて炒め、ひじき、ちりめんじゃこも加えて炒め合わせる。
4. 3に、A)を順に加えて汁気が無くなるまで炒めて、ごまを加え全体を混ぜて完成。

材料

• 大和芋200～250ｇ位
• なめこ１袋
• めかぶ50ｇ
• しょうゆ大さじ1/2
• 塩少々
• だし汁大さじ２

作り方

1. なめこはさっと茹でて、ざるにあげる。
2. 大和芋は皮をむき、１センチ角に切る。
3. 1と2とめかぶと調味料を加えて味を調えて完成。

　　和える調味料は、お好みで。めんつゆなどでも。

材料

• ミニ白菜適量
• ハムの薄切り
• りんご1/2個

　A)

• サラダ油大さじ１
• レモン汁少々
• 砂糖小さじ１
• 塩・こしょう各少々
• 粒マスタード少々

作り方

1. ボールなどにＡ）を入れて、ドレッシングを作っておく。
2. ミニ白菜は縦半分に切り、細切りに。　ハムも細切りにする。
3. りんごは洗って皮を剥かずにくし形に切ってから、イチョウ切りにして、塩少々入れた水に放ってから、水気をきっておく。
4. 白菜、りんご、ハムとドレッシングを和えて完成。

　　ミニ白菜は柔らかくて甘みがあるのが特徴ですが、サラダにする場合は、甘みのある内側の葉を使うとよいでしょう。

材料

• チンゲン菜適量
• 鶏挽肉200ｇ
• 卵１個

　A)

• 小麦粉大さじ1/2
• 生姜汁大さじ1/2
• 塩少々
• 食パン（６枚切）１枚
• 昆布10センチ角

　B)

• 酒・しょうゆ各大さじ３

作り方

1. チンゲン菜は、食べやすく切る。
2. Ａ）をボールなどに入れて良く練り混ぜる。
3. 食パンは水に浸し、柔らかくなったら水気を絞って2に混ぜ合わせる。
4. 鍋に水１リットルと昆布、チンゲン菜（茎）を入れて火にかける。
5. 4が沸いたら、3の鶏団子をスプーンなどですくって丸めて入れる。
6. 5にＢ）を加えて、チンゲン菜（葉）も加え、アクを取りながら煮て完成。